Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente la parrilla de carbón o gas a fuego medio. Sazone ligeramente el pollo con aceite de canola, 2 cucharaditas. sal kosher y pimienta negra. Con un cuchillo de cocina, haga dos ranuras en la parte más carnosa de cada pieza, lo que ayudará a absorber mejor la salsa.
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En un 2-qt. cacerola hierva 4 tazas de agua. Agregue las fechas, concentrado de tamarindo, comino, cilantro, pimienta y 2 cucharaditas. sal kosher; hierva suavemente a fuego medio, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera y machacando fechas para crear una mezcla espesa y pulposa. Comience a verificar la consistencia a los 30 minutos. (El chutney terminado debe verse como una mermelada suelta o una salsa espesa para asar, y se cocinará de 30 a 50 minutos en total).
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Mientras tanto, asa el pollo en la rejilla de la parrilla cubierta a fuego indirecto de 35 a 45 minutos o hasta 175 ° F para las alas, piernas y muslos, o de 50 a 60 minutos o hasta 170 ° F para las pechugas. Pincelar con salsa picante; mueva el pollo a fuego directo y ase a la parrilla de 1 a 2 minutos más o hasta que el pollo esté ligeramente carbonizado, volteándolo con frecuencia.
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Transfiera el pollo a una fuente para servir. Sirva cubierto con hojas frescas de curry, si lo desea. Pase el chutney restante.
Consejos
Busque hojas frescas de curry en los mercados asiáticos o en línea.
información nutricional
Por porción: 502 calorías (9 g de grasa saturada, 7 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 153 mg de colesterol, 730 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 10 g de azúcar, 39 g de proteína.
