Risotto de cebada con jamón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de cebada perlada (no de cocción rápida)
• 4 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo
• 4 onzas de jamón cocido, picado
• ½ taza de zanahoria rallada gruesa (1 mediana)
• ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de guisantes congelados *
• ½ taza de queso suizo rallado (2 onzas)
• ½ taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos, combine la cebada, el caldo, el jamón, la zanahoria, la cáscara de limón, el jugo de limón, el tomillo, el ajo y la pimienta.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 5-1 / 2 horas. Agregue los guisantes, el queso, la leche y la mantequilla. Cubra y deje reposar por 5 minutos antes de servir.

*Propina:

Si lo desea, sustituya 1 taza de espárragos frescos de 1 pulgada por los guisantes. Cubra y deje reposar durante 15 minutos antes de servir.

información nutricional

Por porción: 363 calorías, (5 g de grasa saturada, 33 mg de colesterol, 1467 mg de sodio, 52 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 18 g de proteína.