Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Cinkamon Streusel Babka
- Babka avellana
- Babka de frutas secas
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Propina
- Trenzas Babka:
- información nutricional
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina y la levadura; dejar de lado. En una cacerola pequeña caliente y revuelva la leche, 1/2 taza de mantequilla, 1/4 taza de azúcar y sal hasta que esté tibia (120 ° F a 130 ° F) y la mantequilla casi se derrita. Agregue a la mezcla de harina junto con 1 huevo. Revuelva con una cuchara resistente hasta que se combinen. Agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.
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Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la harina restante para hacer una masa suave que sea lisa y elástica (aproximadamente 3 minutos). Convierte la masa en una bola. Colocar en un recipiente ligeramente engrasado; gire una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubrir; Deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble de tamaño (1 1/2 a 2 horas).
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Golpee la masa hacia abajo. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Engrase un molde para pan de 8x4 pulgadas. En un tazón pequeño combine 1/3 taza de azúcar y el cacao en polvo. Enrolle la masa en un rectángulo de 16x12 pulgadas. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de cacao y trozos de chocolate. Enrolle el rectángulo, comenzando desde un lado largo. Corte el rollo por la mitad en cruz. Haz una "x" con las piezas. Gire cada extremo juntos. Coloque la masa en una sartén preparada. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble (45 a 60 minutos).
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Precaliente el horno a 325 ° F. Batir 1 huevo y la nata. Cepille sobre el pan. Hornee de 70 a 75 minutos o hasta que se dore y el pan suene hueco cuando se golpea suavemente (la temperatura interna del pan debe ser de 180 ° F a 190 ° F), cubriendo con papel de aluminio los últimos 20 a 25 minutos para evitar que se dore demasiado. Afloje el pan de la sartén y retírelo. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Cinkamon Streusel Babka
Prepare según las indicaciones, excepto que omita el cacao en polvo y las piezas de chocolate. Revuelva 1 cucharada. canela molida y 1 cucharadita. cardamomo molido En 1/3 de taza de azúcar. Espolvorea sobre la masa después de untar con mantequilla. Rellene y dé forma a la masa como se indica. Para streusel, en un tazón pequeño mezcle 1 cucharada. azúcar morena empacada, 1/4 cucharadita canela molida y 1/8 cucharadita. sal. Agregue 1 cucharada. mantequilla derretida. Añadir 3 cucharadas. harina para todo uso y revuelva hasta que se formen pequeños grupos. Espolvorea sobre el pan en forma después de cepillar con la mezcla de huevo. Hornee según las indicaciones. Por porción: 284 cal., 12 g de grasa (7 g de grasa saturada), 62 mg de col., 323 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 12 g de azúcar, 5 g de pro.8% Vitamina A, 0% de vitamina C, 3% de calcio, 10% de hierro
Babka avellana
Prepare según las instrucciones, excepto que omita la mantequilla derretida, 1/3 de taza de azúcar, cacao en polvo y trozos de chocolate. Unte la masa con 2/3 taza de mantequilla para galletas comprada o crema de chocolate con avellanas y espolvoree con 1 taza de avellanas tostadas picadas. Forme y hornee según las indicaciones. Por porción: 364 cal., 21 g de grasa (7 g de grasa saturada), 54 mg de col., 275 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 10 g de azúcar, 7 g de pro. 7% de vitamina A, 1% de vitamina C, 3% de calcio, 11% de hierro
Babka de frutas secas
Prepare según las instrucciones, excepto que omita la mantequilla derretida, 1/3 de taza de azúcar, cacao en polvo y trozos de chocolate. Mezcle 1/3 taza de conservas de albaricoque, 1 cucharadita. canela molida, 1/2 cucharadita jengibre molido y 1/8 cucharadita. clavo molido. Extender sobre la masa. Espolvorea con 1 taza de fruta mixta seca (albaricoques picados, cerezas rojas agrias picadas, arándanos, pasas y / o pasas doradas). Forme y hornee según las indicaciones. Por porción: 279 cal., 10 g de grasa (6 g de grasa saturada), 54 mg de col., 280 mg de sodio, 44 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 16 g de azúcar, 6 g de pro. 12% de vitamina A, 1% de vitamina C, 3% de calcio, 11% de hierro
Kosher Babka
Sustituya la leche por agua y la mantequilla por la manteca. Cepille la masa con agua. Elija chocolate no lácteo, si lo usa. Use manteca o margarina en el Cinnamon Streusel Babka. Omita la crema del huevo batido. Por porción: 324 cal., 14 g de grasa (5 g de grasa saturada), 31 mg de col., 208 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 18 g de azúcar, 6 g de pro .1% de vitamina A, 0% de vitamina C, 1% de calcio, 12% de hierro
Make-Ahead Babka
Después de dar forma y colocar en la sartén, tapar y enfriar 24 horas. Deje reposar a temperatura ambiente 2 horas o hasta que casi doble el tamaño. Cepille y hornee según las indicaciones.
Propina
Si tiene una batidora con un gancho para masa, puede usarla para mezclar la masa y trabajar en la última taza de harina. Si es necesario, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que se forme una masa suave.
Trenzas Babka:
Prepárese como se indicó anteriormente, excepto después de cortar el rollo de masa por la mitad en forma transversal, corte cada pieza a lo largo en tercios (parte del relleno se caerá). Para cada barra, trenza tres piezas juntas y espolvorea con un poco del relleno que se cae. Coloque cada trenza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje crecer y hornee en el horno a 325 ° F durante 45 minutos o hasta que esté listo (180 ° F a 190 ° F).
información nutricional
Por porción: 345 calorías (9 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 291 mg de sodio, 46 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 19 g de azúcar, 6 g de proteína.
