Huevos rellenos de aguacate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 huevos
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon campestre
• 1 cucharadita de jugo de alcaparra o jugo de pepinillo dulce o eneldo
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• Salsa de pimiento picante en botella
• 1 aguacate maduro pero firme, cortado a la mitad, sin semillas y pelado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Cebollino fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque los huevos en una sola capa en un gran horno holandés. Agregue suficiente agua fría para cubrir los huevos al menos 1 pulgada. Lleve a ebullición rápida a fuego alto (el agua tendrá grandes burbujas que se rompen rápidamente). Retírelo del calor. Cubra y deje reposar por 15 minutos; desagüe. Deje correr agua fría sobre los huevos o colóquelos en agua con hielo hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos; desagüe. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retire las yemas y colóquelas en un tazón grande. Ponga las claras a un lado.

• Paso 2

  Mash yemas de huevo con un tenedor. Agregue mayonesa, mostaza, jugo de alcaparra, pimienta negra y salsa de pimiento picante, revolviendo para mezclar.

• Paso 3

  Picar los aguacates en trozos de 1/2 pulgada; mezcle con jugo de limón. Con una cuchara, vierta la mezcla de yema de huevo en mitades de clara de huevo. Coloque trozos de aguacate encima. Si lo desea, espolvoree con cebollino. Cubra y enfríe por hasta 4 horas antes de servir.

información nutricional

Por porción: 79 calorías, (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 95 mg de colesterol, 73 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 3 g de proteína.