Ensalada de rúcula con aderezo de bayas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de fresas, descascaradas y partidas por la mitad
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharadita de miel
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de pistachos picados
• 1 queso de cabra de registro de 4 onzas (chevre)
• 4 tazas de hojas de rúcula
• ¾ taza de moras, arándanos y / o frambuesas
• ¼ de taza de tiras finas de jícama afeitada *, opcional

Direcciones

• Paso 1

  Para el aderezo de bayas, en el recipiente de la licuadora combine 3/4 taza de fresas, vinagre, aceite, miel y sal. Cubrir; mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado. Extienda los pistachos en un trozo de pergamino o papel encerado. Enrolle el queso de cabra en pistachos hasta que esté bien cubierto. Cortar el queso de cabra en forma transversal en 8 rebanadas.

• Paso 2

  Coloque la rúcula y las fresas restantes en una fuente para servir. Cubra con moras, rodajas de queso y jícama. Rocíe con aderezo de bayas. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 166 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 13 mg de colesterol, 147 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 7 g de proteína.