Rollitos de albaricoque y pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 paquete de 6 onzas de albaricoques secos, cortados (aproximadamente 1-1 / 3 tazas)
• ½ taza de arándanos secos
• 3 cucharadas de miel
• 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
• ⅔ taza de pan rallado fino y seco
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharada de queso parmesano finamente rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de manteca
• 2 huevos
• 6 mitades de pechuga de pollo medianas sin piel y sin hueso (aproximadamente 2 lb)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos con aceite antiadherente en aerosol; dejar de lado. Mezcle los albaricoques, los arándanos, la miel y el jengibre; dejar de lado.

• Paso 2

  Mezcle las migas de pan, perejil, harina, queso, pimentón, azúcar, sal, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y 1/4 cucharadita de pimienta. Corte en manteca hasta que la mezcla se asemeje a migajas finas. Transfiera a un plato poco profundo. Coloque los huevos en otro plato poco profundo; batir ligeramente con un tenedor.

• Paso 3

  Con un mazo de carne, golpee ligeramente cada pechuga de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico en un rectángulo de poco menos de 1/4 de pulgada de espesor. Retirar la envoltura. Con una cuchara, vierta 1/4 taza de mezcla de albaricoque en el centro de cada pechuga de pollo. Doblar en el fondo y los lados. Enrollar. Asegure con palillos de dientes. Sumerja en el huevo, luego en la mezcla de migajas. Colocar en un plato preparado. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que no quede rosa. Deseche los palillos de dientes. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 405 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 159 mg de colesterol, 546 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 20 g de azúcar, 40 g de proteína.