10 productos de temporada para comer (¡deliciosamente!) Este invierno

Elija: Remolachas con sus hojas verdes pegadas o recortadas con el tallo de la raíz aún pegado. Deben ser lisos, sin manchas y de color oscuro.

Almacenar: sin lavar en el refrigerador hasta por dos semanas.

Corte: Lave bien la suciedad y la arena de las remolachas. Hervir o asar las remolachas, y luego quitar cuidadosamente la piel con un cuchillo de cocina después de cocinar. Use guantes o toallas de papel para evitar manchas en sus manos, y prepare su superficie de corte para que el jugo de remolacha no manche su tabla de cortar o encimera.

Ensalada de remolacha y espinacas a la naranja

La remolacha asada, los rábanos en vinagre, los crutones crujientes de pan integral de centeno y las naranjas frescas mezcladas con espinacas tiernas son una ensalada fresca y sabrosa para el invierno.

2. Puerros

Elija: Puerros firmes y rectos con tapas de color verde oscuro. Evite los puerros amarillos, flojos o magullados.

Almacene: Puerros sin lavar en el refrigerador durante 1-2 semanas, o congele los puerros lavados, secos y cortados en rodajas en el congelador por hasta 6 meses.

Corte: Para los puerros en rodajas, use solo las partes blancas y de color verde muy pálido. Retire el extremo de la raíz, córtelo longitudinalmente y luego córtelo transversalmente en medias lunas. Llene un recipiente con agua fría y coloque los puerros picados en el agua y agite vigorosamente. Permita que el recipiente se asiente sin molestias durante varios minutos para que el sedimento arenoso se hunda hasta el fondo. Retire los puerros con una cuchara ranurada a toallas de papel para drenar.

Sopa de cebolla y puerro francés

Caldo rico y abundante; pan crujiente y el queso pegajoso hacen que este tazón de cebolla francesa y sopa de puerro sea puro y reconfortante.

3. Brócoli

Elija: Verde brillante, cabezas compactas sin amarilleo ni dorado. Los tallos deben ser fuertes pero no leñosos.

Almacene: el brócoli sin lavar en el refrigerador hasta por una semana.

Corte: deseche las partes doradas o leñosas del tallo. Cortar el tallo de la cabeza. Para usar el tallo, pélelo y córtelo en rodajas. Corta la cabeza en floretes, pequeños o grandes, según tu preferencia.

Brócoli Asado

El brócoli asado con limón y parmesano es de nuez, crujiente y altamente adictivo. ¡Un bocado y nunca volverás a cocinarlo!

4. Zanahorias

Elija: zanahorias firmes, brillantes y sin grietas, idealmente con las verduras unidas para obtener el mejor sabor.

Almacenar: sin pelar en el refrigerador durante 2-3 días o durante un almacenamiento más prolongado, coloque las zanahorias cortadas sumergidas en agua fría en el refrigerador durante 2-3 semanas. Cambie el agua si se vuelve turbia.

Corte: recorte el extremo de la raíz y pélelo con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina. Cortar en rondas o palos.

Zanahorias Asadas con Mantequilla de Miso

Las zanahorias asadas con mantequilla de miso son caramelizadas, tiernas y ricas en umami.

Ensaladas frescas y simples

5. Celriac (raíz de apio)

Elija: raíz de apio firme que se sienta pesada para su tamaño, con la menor cantidad de botones posible y sin puntos blandos.

Almacenar: sin lavar en el refrigerador hasta por una semana.

Corte: Recorte los extremos y las perillas. Coloque el extremo plano sobre la tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar la piel con movimientos hacia abajo. Eliminar toda la piel y las manchas. Cortar en rodajas o cubos antes de cocinar.

Sopa de raíz de apio

La rica y cremosa sopa de raíz de apio rociada con aceite de oliva con hierbas es el comienzo perfecto para su próxima cena.

6. Coles de Bruselas

Elija: coles de Bruselas verdes brillantes que se sienten pesadas para su tamaño. No deben ser amarillentas ni doradas.

Almacenar: sin lavar durante 1-2 semanas en el refrigerador.

Corte: recorte el extremo y elimine las hojas manchadas o sueltas. Lave con agua fría y cocine intacto, cortado a la mitad o rallado.

Coles de Bruselas asadas, hinojo y puerros

Mezcle las coles de Bruselas, el hinojo y los puerros con aceite de oliva, vinagre de sidra y especias; asado hasta caramelizado. La pizca de especias y la picadura de ácido mejora el sabor de estas verduras de invierno favoritas.

7. Calabaza Butternut

Elija: Calabaza sin mancha, lisa y pesada para su tamaño.

Almacenar: en un lugar fresco, seco y oscuro durante varias semanas.

Corte: Use un cuchillo afilado para cortar, retire ambos extremos. Pelar con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina con movimientos hacia abajo. Corta el extremo del bulbo, córtalo por la mitad y saca las semillas. Cortar la calabaza en forma transversal y cortar en dados.

Sopa de calabaza y manzana asada

Una sopa suave y cremosa de calabaza asada, manzanas y especias se cubre con crema de jengibre y chips de manzana para el paraíso de la comida reconfortante.

Risotto de calabaza y manzana

Trozos de calabaza asada, manzanas salteadas y panceta salada salpican este risotto cremoso para un palo en las costillas o un primer plato elegante.

8. Kale

Elija: racimos firmes de col rizada con tallos robustos y hojas oscuras y sin marchitar que no estén amarillentas ni descoloridas.

Almacenar: Envuelva la col rizada sin lavar en una toalla de papel y guárdela en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana.

Corte: Retire el tallo que corre por el centro de la hoja porque es resistente, fibroso y desagradable. Luego chiffonade las hojas para ensalada.

Ensalada de calabaza y col rizada

Esta ensalada tostada de calabaza y col rizada se mezcla con arándanos secos, jamón crujiente, parmesano afeitado y vinagreta de limón para un bocado picante, salado, ligeramente dulce y satisfactorio.

Ensalada César de Col Rizada con Tostadas de Parmesano

Aderezo cremoso, col rizada crujiente y tostadas crujientes de parmesano = perfección de ensalada.

9. Citrus

Elija: Cítricos firmes que se sienten pesados para su tamaño sin puntos blandos ni moretones.

Almacenar: A temperatura ambiente durante tres días, luego refrigerar por hasta dos semanas.

Cortar: pelar y comer segmentos. O supremo para una ensalada (una técnica que elimina la membrana).

Ensalada de cítricos con vinagreta de cebollino

Esta vibrante ensalada de cítricos rociada con vinagreta de cebollino alegrará cualquier día de invierno.

10. peras

Elija: Peras firmes, sin manchas y sin puntos blandos. Las peras maduras cederán a una ligera presión, pero no son suaves ni blandas.

Almacenar: a temperatura ambiente para madurar durante dos o tres días. Las peras maduras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Corte: Las peras se pueden disfrutar con o sin piel. Para ensaladas, corte el extremo del tallo y pele la pera. Rebane por la mitad y use una cuchara pequeña o un melón para sacar las semillas y raspar el tallo. Coloque el lado plano hacia abajo y córtelo en medias lunas.