Tabla de contenido:
- Cómo hacer el pastel
- Cómo hacer el glaseado
- Cómo hacer setas de merengue
- Cómo armar tu registro de Yule
Todos se asombrarán cuando muestres este inicio de sesión de yule para el postre. Puede usar estas instrucciones para ayudar a hacer nuestra receta de registro de yule de plata y oro, pero también tenemos algunos consejos excelentes para enrollar rollos de pastel y hacer champiñones de merengue que puede usar para casi cualquier receta de registro de yule. ¡Incluso si nunca antes has hecho este clásico postre navideño, puedes abordarlo con confianza, y con un poco de ayuda de nosotros, este año!
Para obtener más información sobre cómo hacer este bonito registro de yule (incluido cómo hacer un praliné de almendras súper delicioso para el relleno), asegúrese de consultar la receta completa de nuestro registro de yule de plata y oro.
Cómo hacer el pastel
No se deje intimidar por el rollo de pastel en el centro de este registro yule, es mucho más simple de lo que piensa. Le guiaremos a través de cómo hacerlo, incluidos algunos consejos para enrollar su pastel sin grietas ni rasgaduras.
Paso uno: Comience precalentando su horno a 375 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 15x10 pulgadas, cúbralo con papel pergamino y luego unte con mantequilla el papel.
Paso dos: En un tazón grande batir 4 huevos grandes (a temperatura ambiente), 1/3 taza de azúcar y ½ cucharadita de vainilla con una batidora a temperatura alta de 7 a 9 minutos o hasta que esté suave, esponjoso y triplicado en volumen.
Paso tres: En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de harina de almendras, ½ taza de harina para todo uso y ¼ de cucharadita de levadura en polvo. Doble suavemente la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de huevo, luego repita con la mezcla de harina restante. Extienda la masa uniformemente en su sartén preparada.
Paso cuatro: hornee durante 12 minutos o hasta que el pastel esté listo y dorado. Usa un cuchillo pequeño para aflojar los bordes del pastel.
Paso cinco : Coloque una toalla de cocina sobre una superficie de trabajo plana y espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Invierta rápidamente su pastel aún caliente sobre la toalla. (Un pastel caliente es lo mejor para hacer que su pastel se enrolle porque todavía es lo suficientemente flexible como para rodar sin romperse, y usar una toalla de cocina evitará que el pastel se pegue). Pele el papel de pergamino de su pastel, luego enrolle el pastel caliente y la toalla en forma de tronco comenzando en un extremo corto. Deje que el pastel enrollado se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.
- ¡Aprende a hacer un rollo de pastel!
Cómo hacer el glaseado
¡Los registros de Yule significan escarcha adicional! Como la mayoría de los pasteles, su registro estará cubierto con glaseado en el exterior, pero también tendrá un glaseado más dulce entre cada capa en el interior. Aquí se explica cómo hacer la crema de mantequilla suiza que cubre y llena nuestro registro de plata y oro:
Paso uno: En un tazón grande resistente al calor, mezcle 2/3 taza de claras de huevo (5 huevos, a temperatura ambiente) con 2 tazas de azúcar; debe verse espeso y granulado, no perfectamente liso. Coloque el recipiente sobre una cacerola de agua hirviendo, teniendo cuidado de que el recipiente no toque el agua. Batir 10 minutos o hasta que la mezcla esté a 160 ° F, el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla esté suave. Retire el tazón de la cacerola.
Paso dos: Batir la mezcla de huevo con una batidora a temperatura media-alta de 8 a 12 minutos o hasta que se formen picos ligeros, esponjosos, brillantes y rígidos.
Paso tres: Transfiera ½ taza de merengue a una bolsa de pastelería equipada con una punta redonda de ¼ de pulgada (¡lo usará para los hongos de merengue!); dejar de lado.
Paso cuatro: deje que el tazón con el merengue restante se asiente a temperatura ambiente durante 10 minutos. Luego batir en 1 libra de mantequilla, 2 cucharadas a la vez, en medio 10 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa. La mezcla de merengue puede parecer cuajada y líquida a medida que agrega mantequilla, ¡pero continúe! Después de agregar toda la mantequilla, batir 1 minuto más o hasta que el glaseado esté cremoso y brillante. Batir en 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.
Paso cinco: Divida la crema de mantequilla por la mitad. Usarás la mitad para el relleno y la mitad para congelar el exterior de tu registro de yule. Si lo desea, puede mezclar praliné de almendras en la mitad que usará para el relleno (¡aprenda cómo hacerlo aquí!). Si lo necesita, puede enfriar el resto de la crema de mantequilla hasta 2 días hasta que esté listo para helar. Solo asegúrese de ablandarlo antes de comenzar a decorar su registro de yule; déjelo reposar a temperatura ambiente al menos 2 horas, luego coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo y deje que se caliente durante 1 minuto. Batir con una batidora a fuego medio-alto hasta que esté cremoso, y luego estará listo para usar.
- Siga nuestros consejos para el MEJOR glaseado de crema de mantequilla.
Cómo hacer setas de merengue
Ningún registro de Yule está completo sin unas lindas decoraciones. Te enseñaremos cómo hacer adorables hongos de merengue para que puedas darle vida a tu registro de Navidad. Aquí se explica cómo hacerlo:
Paso uno: Precaliente su horno a 250 ° F. En una bandeja para hornear forrada con un tubo de papel pergamino, la mitad del merengue (desde el glaseado) en montículos de to a 1 pulgada hasta que tenga aproximadamente 20 (estos serán los casquillos de champiñones). Coloca el merengue restante en tallos rechonchos que lleguen a un punto, hasta que tengas unos 20 tallos. Hornea 30 minutos. Apague el horno pero deje reposar los merengues en el horno de enfriamiento durante 1 hora. Si desea preparar los merengues con anticipación, después de dejarlos enfriar en el horno, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por un día.
Paso dos: Con un cuchillo de cocina o un pincho de madera, haz un pequeño agujero en el centro del lado plano de los montículos. Sumerja las puntas de los tallos en chocolate blanco derretido, luego insértelo en los agujeros en los montículos para hacer sus hongos. Para un aspecto más realista, también puede pintar la parte superior de los hongos con polvo de oro comestible.
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Cómo armar tu registro de Yule
Ahora que tiene todos los componentes listos, es hora de la parte divertida: ¡crear su registro yule! Aquí se explica cómo armarlo para un postre digno de una imagen:
Paso uno: Desenrolle el pastel enfriado. Extienda la crema de mantequilla de praliné en una capa uniforme sobre el pastel. Enrolle el pastel nuevamente en un tronco, levantando el extremo de la toalla para ayudar a guiarlo.
Paso dos: Corta algunas pulgadas del extremo del rollo en ángulo para formar una rama. Transfiera la porción larga (el registro) a una fuente de servir. Escarche un extremo de la rama con suficiente crema de mantequilla que se adhiera al tronco; presione suavemente la rama sobre la parte superior del registro. Escarcha todo el pastel, arrastrando una espátula para crear textura. Decore con setas de merengue y, si lo desea, grageas o espolvoreadas de plata y oro grandes.
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