Risotto de setas silvestres | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de cebolla dulce en rodajas
• 1 cucharada de mantequilla (sin sustitutos)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de semillas de hinojo
• 6 onzas de champiñones silvestres (como langosta, rebozuelos, crimini, botón, shiitake y / o ostras *), en rodajas
• ½ taza de arroz Arborio
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• sal
• Pimienta negra molida
• Queso Romano finamente rallado

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la cebolla en mantequilla y aceite de oliva en una sartén pequeña durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue semillas de hinojo; cocina 1 minuto más. Agrega champiñones. Cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté casi tierno.

• Paso 2

  Aumenta el fuego a medio-alto y agrega arroz. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia. Con cuidado vierta la mitad del vino. Cocine y revuelva durante 3 a 5 minutos o hasta que el líquido se absorba. Agregue el vino restante, luego el caldo de pollo, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Continúe cocinando y revuelva después de cada adición hasta que el líquido se absorba antes de agregar más. Cocine hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno (debe tomar de 20 a 25 minutos).

• Paso 3

  Para servir, agregue la albahaca. Sazone al gusto con sal, pimienta molida y queso Romano. Rinde 2 o 3 porciones.

* *

Si usa hongos shiitake o ostras, retire los tallos duros antes de cortarlos.

información nutricional

Por porción: 392 calorías (6 g de grasa saturada, 23 mg de colesterol, 1106 mg de sodio, 56 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 11 g de proteína.