Pizza de pesto integral | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 taza de hojas de albahaca fresca bien compactas
½ taza de hojas de espinacas frescas rotas
¼ taza de queso parmesano o romano rallado
¼ taza de piñones o almendras
2 dientes de ajo, en cuartos
¼ cucharadita de sal (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
2 cucharadas de agua
1 pan de 16 onzas de masa de pan integral congelado, descongelado
1 puerro o cebolla verde, en rodajas finas
1 pequeña calabaza amarilla de verano o calabacín, a la mitad y en rodajas finas
¼ de un pimiento dulce amarillo o verde pequeño, cortado en tiras finas
½ taza de salsa de pizza
1 ½ tazas de queso mozzarella parcialmente descremado rallado (6 onzas)
2 tomates Roma, en rodajas finas
½ taza de champiñones frescos en rodajas

Direcciones

Paso 1
Para el pesto, en un recipiente de la licuadora o en un tazón de procesador de alimentos, combine hojas frescas de albahaca, espinacas frescas, queso parmesano o romano, piñones o almendras, 2 dientes de ajo, cortados en cuartos; y, si se desea, sal. Cubra y mezcle o procese con varias vueltas de encendido y apagado hasta que se forme una pasta, deteniendo la máquina varias veces y raspando los lados. Con la máquina funcionando lentamente, agregue gradualmente aceite de oliva o aceite de cocina y agua; licúa o procesa hasta que la mezcla tenga la consistencia de mantequilla suave. Transfiera la mitad de la mezcla a un recipiente de almacenamiento. Cubra y refrigere por hasta 2 días o congele por hasta 1 mes. Coloque la mitad restante (1/4 taza) a un lado.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa de pan en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para tarta de 11 pulgadas con un fondo removible. Presione la masa en los lados inferior y superior de la sartén. Pinchar generosamente con un tenedor. Hornee en un horno a 400 grados F durante 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno.
Paso 3
En una cacerola mediana cubierta, cocine el puerro o la cebolla verde, la calabaza o el calabacín y el pimiento dulce en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos; escurrir bien.
Etapa 4
Extienda la salsa de pizza sobre la corteza. Espolvorea con la mitad del queso mozzarella. Coloque la mezcla de puerros, tomates y champiñones sobre el queso. Cubra con el queso mozzarella restante.
Paso 5
Hornee durante 10 a 15 minutos más o hasta que el queso se derrita y la pizza se caliente. Desmenuzar Pesto sobre la pizza caliente. Rinde 6 porciones de plato principal.