Tabulé de baya de trigo | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 ⅔ tazas de bayas de trigo cocidas *
¾ taza de tomate picado
¾ taza de pepino picado
½ taza de perejil fresco cortado
¼ de taza de cebolla verde en rodajas finas
1 cucharada de menta fresca cortada
3 cucharadas de aceite de cocina
3 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de sal
4 hojas de lechuga
Rodajas de limón (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande combine las bayas de trigo cocidas, tomate, pepino, perejil, cebolla verde y menta.
Paso 2
Para vestirse, en un frasco con tapa de rosca combine el aceite, el jugo de limón y la sal. Cubra y agite bien. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de trigo y bayas; tirar al abrigo. Servir inmediatamente o tapar y enfriar hasta por 4 horas. Sirva en un tazón forrado de lechuga y, si lo desea, adorne con rodajas de limón. Rinde aproximadamente 4-1 / 2 tazas (5 porciones de guarnición).

* *

Para cocinar bayas de trigo, hierva una lata de 14 onzas de caldo de verduras o pollo y 1/4 taza de agua. Agregue 1 taza de bayas de trigo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 45 a 60 minutos o hasta que esté tierno; desagüe. Cubra y enfríe por hasta 3 días.

Bulgur Tabbouleh:

Coloque 3/4 de taza de bulgur en un colador; enjuague con agua fría y drene. En un tazón grande combine el bulgur, el pepino, el perejil, las cebollas verdes y la menta. Prepare el aderezo como se indicó anteriormente, excepto que agregue 2 cucharadas de agua al aceite, jugo de limón y sal. Vierta el aderezo sobre la mezcla de bulgur; tirar al abrigo. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas. Agregue el tomate a la mezcla de bulgur justo antes de servir. Por porción: 228 cal., 14 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 0 mg de col., 156 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 4 g pro. Valores diarios: 8 vit. C, 3% de calcio, 9% de hierro Intercambios: 1.5 almidón, .5 verduras, 2 grasas

Tabbouleh Wrap o Pita:

Para llenar una tortilla de harina de 8 pulgadas para envolver, coloque varias hojas de lechuga en el centro de la tortilla. Con una cuchara ranurada, cubra la lechuga con 1/2 taza de la mezcla de tabulé. Dobla el fondo de la tortilla hasta la mitad sobre el tabulé. Doblar por los lados y asegurar con un palillo de dientes formando un bolsillo. O cubra las mitades de pan de pita con hojas de lechuga. Coloque 1/2 taza de la mezcla de tabulé en el bolsillo de la mitad del pan. Por porción: 173 cal., 7 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 0 mg de col., 286 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g pro. Valores diarios: 24% vit. A, 20% vit. C, 5% de calcio, 10% de hierro Intercambios: 1.5 almidón, .5 verduras, 1 grasa