Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola medianamente pesada combine los azúcares y la maicena; revuelva a la mitad y media. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor.
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Poco a poco revuelva 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo; regrese a la mezcla caliente restante en la cacerola. Agregue los albaricoques y la canela. Ponlo a fuego lento; reducir el calor Cocine y revuelva 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue la quinua. Agregue cucharadas de dulce de leche, dejando que queden rayas.
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Transfiera el pudín a un plato para servir o platos de postre; cubra las superficies con una envoltura de plástico. Enfriar, sin agitar, al menos 15 minutos. Servir tibio o frío. Si lo desea, agregue la mitad y mitad adicional y la canela.
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Para cocinar la quinua, en una cacerola mediana, hierva 1 1/2 tazas de agua. Agregue 3/4 de taza de quinua enjuagada y escurrida; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 12 minutos o hasta que esté tierno; desagüe. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina y enfríe 10 minutos. Para tostar la quinua, en una sartén antiadherente grande caliente 2 cucharaditas. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la quinua; cocina y revuelve 5 minutos. Extienda en una sartén y cocine 10 minutos más o hasta que la quinua esté dorada y tenga un aroma a nuez, revolviendo ocasionalmente. Si la quinua se dora demasiado rápido, reduzca el fuego a medio. Repita con el resto de la quinua y el aceite adicional.
Almacenar
Guarde las sobras, cubiertas, en el refrigerador hasta por 2 días.
información nutricional
Por porción: 372 calorías (9 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 132 mg de colesterol, 102 mg de sodio, 54 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 41 g de azúcar, 8 g de proteína.
