Hinojo en escabeche con aroma a azafrán dulce y pimientos rojos

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 bulbos medianos de hinojo, recortados, sin núcleo y en rodajas finas
2 libras de pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
4 tazas de azúcar
4 tazas de agua
2 ½ tazas de vinagre de vino blanco
2 ½ tazas de vinagre blanco
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de granos de pimienta rosa enteros
½ cucharadita de hilos de azafrán, desmenuzados

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande combine el hinojo y los pimientos dulces; dejar de lado.
Paso 2
En una olla pesada de acero inoxidable, esmalte o antiadherente de 4 a 6 cuartos de galón, combine el azúcar, el agua, el vinagre de vino, el vinagre blanco, la sal, los granos de pimienta y el azafrán. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.
Paso 3
Empaque los vegetales en frascos de conservas esterilizados en caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras, distribuyendo los granos de pimienta de manera uniforme entre los frascos y manteniendo el espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.
Etapa 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores de alambre. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 semana antes de servir. Hace 8 pintas.

información nutricional

Por porción: 89 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 100 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 18 g de azúcar, 1 g de proteína.