Batata y guiso de maíz | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 ajos picados
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 latas de 14 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
2 tazas de agua
3 batatas, peladas y picadas (5 tazas)
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino molido
2 14.5 onzas de maíz dorado, enjuagado y escurrido
1 pimiento rojo picado en trozos grandes
1 tina de 18 onzas de salsa de barbacoa refrigerada con carne de cerdo deshebrada
Cilantro
Rodajas de limón
Polenta de comino (opcional) (receta a continuación)

Paso 1
En una cacerola u horno holandés, cocine el ajo y la cebolla en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregue el caldo y el agua; agregue las batatas, el chile en polvo, el orégano, la canela y el comino. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 20 minutos. Agregue el maíz, el pimiento rojo y el cerdo desmenuzado. Cocine y revuelva 5 minutos o hasta que se caliente.
Paso 2
Sirva con cilantro, gajos de lima y polenta de comino. Rinde 8 porciones.

Por porción: 250 calorías, (1 g de grasa saturada, 17 mg de colesterol, 994 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 11 g de proteína.

Paso 1
En una cacerola grande y pesada combine el caldo de pollo y el comino; llevar a ebullición. Reducir el calor; batir gradualmente la harina de maíz. Cocine y revuelva hasta que espese, unos 6 a 8 minutos. Batir en la leche y la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.