Base de helado de crema dulce | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ¾ tazas de leche entera
5 cucharaditas de maicena
1 ¾ tazas de crema batida
½ taza de azúcar
⅓ taza de leche en polvo sin grasa
½ cucharadita de sal kosher

Direcciones

Paso 1
Llena un tazón grande hasta la mitad con hielo y agua; coloque un tazón ligeramente pequeño en el mismo tazón grande. (Asegúrese de que el agua no entre en un tazón pequeño). Deje de lado.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas. leche y la maicena hasta que esté suave.
Paso 3
En una cacerola grande combine la leche restante, la crema, el azúcar, la leche en polvo y la sal; batir hasta que no queden grumos. Cocine a fuego medio-alto o hasta que la mezcla empiece a hervir, batiendo con frecuencia. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, 4 minutos.
Etapa 4
Agregue la mezcla de maicena. Cocine y revuelva 1 minuto más.
Paso 5
Vierta la mezcla en un tazón pequeño en agua con hielo. Usando una licuadora de inmersión, mezcle 1 minuto. Dejar reposar en agua helada 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 6
Retire el recipiente del agua helada. Cubrir; enfríe de 4 a 24 horas hasta que esté bien frío.
Paso 7
Destapa la mezcla; mezclar con la licuadora de inmersión o batir hasta que quede suave.
Paso 8
Batir en un 11 / 2- a 2 qt. congelador de helados según las instrucciones del fabricante. Almacenar en un recipiente hermético; congelar durante la noche.

Helado de café y donas:

Prepare la base de helado dulce según las indicaciones, excepto que agregue 1/4 taza de café molido a la mezcla de leche; colar, si lo desea, antes de enfriar. Después de congelar, doble 2 tortas simples o rosquillas glaseadas, córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Cubra las cucharadas con cobertura de helado de caramelo, si lo desea. Análisis nutricional por porción: 366 calorías, 5 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 26 g de grasa total (16 g de grasa saturada), 71 mg de colesterol, 0 g de fibra, 21 g de azúcar total, 20% de vitamina A, 1% de vitamina C, 249 mg de sodio, 12% de calcio, 3% de hierro.

Fudge Swirl Ice Cream:

Prepare la base de helado dulce como se indica, excepto antes de calentar la mezcla, en una cacerola pequeña combine 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 3 onzas de chocolate agridulce, picado y 1/4 taza de crema batida. Calienta a fuego lento hasta que la mezcla de chocolate forme una pasta suave (la mezcla será espesa). Agregue la mezcla de chocolate a la base después de cocinar la mezcla de maicena; bate hasta que esté suave. Después de la congelación, coloque el helado en capas en el recipiente del congelador con cucharadas de helado de chocolate caliente (aproximadamente 1 taza). Coloque en el congelador hasta que esté firme. Bolas de helado con sal marina antes de servir. Análisis de nutrición por porción: 491 calorías, 8 g de proteínas, 49 g de carbohidratos, 32 g de grasa total (19 g de grasa saturada), 74 mg de colesterol, 2 g de fibra, 41 g de total azúcar, 21% de vitamina A, 1% de vitamina C, 366 mg de sodio, 16% de calcio, 11% de hierro

Helado dulce y picante de maíz de verano:

Prepare la base de helado dulce como se indica, excepto antes de calentar la mezcla, corte los granos de 6 mazorcas de maíz dulce fresco. Corte las mazorcas en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas. En una olla de 5 cuartos, combine 2 1/2 tazas de crema batida con mazorcas de maíz y granos de maíz. Trae solo a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Retírelo del calor; enfriar un poco. Transfiera a un tazón grande; tapar y enfriar durante 2 horas. Retire las mazorcas de la crema; cuele la crema a través de un tamiz de malla fina, presionando los granos de maíz. Mida 1 3/4 tazas de crema, agregando crema adicional, si es necesario. Deseche el maíz y las mazorcas. Después de enfriar la base y antes de mezclar, agregue 3/4 de taza de crema agria y 1/4 de cucharadita de chile ancho molido o pimienta de cayena. Congelar según las indicaciones. Doble 1/2 cucharadita de ralladura de lima. Cucharadas con chile picante adicional y ralladura de lima. Análisis de nutrición por porción: 370 calorías, 7 g de proteína, 33 g de carbohidratos, 25 g de grasa total (15 g de grasa saturada), 76 mg de colesterol, 1 g de fibra, 23 g de azúcar total, 23% de vitamina A, 6% de vitamina C, 189 mg de sodio, 12% de calcio. 3% de hierro

Helado de sangría:

Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que mezcle la reducción de vino tinto antes de enfriar la mezcla. Después de congelar el helado, doble 1/2 cucharadita de ralladura de naranja. Para reducir el vino tinto, en una cacerola grande combine 1 botella de 750 ml de vino tinto afrutado (como Pinot Noir o Red Zinfandel) y 1 taza de licor de naranja. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 1 hora o hasta que se reduzca a 3/4 de taza. Enfríe por completo Análisis de nutrición por porción: 436 calorías, 4 g de proteínas, 32 g de carbohidratos, 21 g de grasa total (13 g de grasa saturada), 65 mg de colesterol, 0 g de fibra, 19 g de azúcar total, 19% de vitamina A, 1 % De vitamina C, 177 mg de sodio, 11% de calcio, 3% de hierro

Helado de tarta de fresa:

Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto antes de mezclar agregue 3/4 de taza de crema fresca. Para el puré de fresas, en un tazón grande mezcle 2 tazas de fresas frescas, peladas a la mitad y 2 cucharadas de azúcar morena granulada y / o envasada. Dejar reposar 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Colocar en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Después de congelar, coloque capas de helado, mezcla de fresas y 1 1/2 tazas de galletas compradas, caseras o de panadería picadas en un recipiente para congelar. Análisis de nutrición por porción: 515 calorías, 7 g de proteínas, 42 g de carbohidratos, 35 g de grasa total (20 g de grasa saturada), 85 mg de colesterol, 1 g de fibra, 24 g de azúcar total, 27% de vitamina A, 24% de vitamina C, 395 mg de sodio, 21% de calcio, 7% de hierro

Helado de coco y piña:

Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que mezcle 2 cucharadas de ron de coco en la mezcla antes de congelar. Para la piña caramelizada, en una sartén grande caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue 3 1/2 tazas de piña fresca picada y 2 cucharadas de azúcar morena oscura. Cocine y revuelva durante 10 minutos o hasta que la piña se dore, revolviendo ocasionalmente. Retirar y enfriar. Después de congelar el helado, agregue la mezcla de piña y 1 taza de coco rallado tostado. Análisis de nutrición por porción: 386 calorías, 5 g de proteína, 37 g de carbohidratos, 25 g de grasa total (16 g de grasa saturada), 69 mg de colesterol, 2 g fibra, 32 g de azúcar total, 20% de vitamina A, 37% de vitamina C, 212 mg de sodio, 11% de calcio, 3% de hierro

Helado de miel y tomillo:

Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que reduzca el azúcar a 1/3 de taza y antes de calentar la mezcla en una cacerola mediana combine la crema con 8 a 10 ramitas de tomillo fresco. Trae solo a fuego lento. Cocine a fuego lento, destapado durante 5 minutos. Retírelo del calor; enfriar un poco. Transfiera a un tazón pequeño y enfríe durante 2 horas. Retire y deseche las ramitas de tomillo. Después de enfriar la base y antes de mezclar, agregue 1/2 taza de miel a la mezcla. Cucharadas principales con miel y tomillo adicionales. Análisis de nutrición por porción: 324 calorías, 4 g de proteína, 33 g de carbohidratos, 21 g de grasa total (13 g de grasa saturada), 65 mg de colesterol, 0 g de fibra, 31 g de azúcar total, 19 % De vitamina A, 1% de vitamina C, 174 mg de sodio, 10% de calcio, 1% de hierro

Helado de barra de limón:

Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente. Después de congelar, coloque en capas el helado con cucharadas de crema de limón comprada (aproximadamente 1 taza) en un recipiente congelador. Congelar hasta que esté firme. Cucharadas con ralladura de limón y espolvorear con azúcar en polvo. Análisis de nutrición por porción: 410 calorías, 4 g de proteínas, 51 g de carbohidratos, 23 g de grasa total (14 g de grasa saturada), 95 mg de colesterol, 4 g de fibra, 45 g de total azúcar, 19% de vitamina A, 1% de vitamina C, 203 mg de sodio, 10% de calcio, 1% de hierro

Scooping

Si el helado es demasiado difícil de sacar, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente suave como para que se pueda sacar.

información nutricional

Por porción: 276 calorías (13 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 65 mg de colesterol, 173 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 18 g de azúcar, 4 g de proteína.