Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Con un cuchillo afilado, corte los granos de maíz de las mazorcas (debe tener aproximadamente 4 tazas). Ponga a un lado 3/4 de taza de elote para el guacamole. Ponga a un lado tres de las mazorcas de maíz; deseche las mazorcas restantes.
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En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de chalotes, la mitad del chile poblano y la mitad del ajo. Cocine y revuelva durante 4 a 5 minutos o hasta que las chalotas estén tiernas. Retirar de la sartén y reservar.
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Agregue 1 1/2 tazas de caldo de pollo y mazorcas de maíz reservadas a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Con unas pinzas, retire las mazorcas de maíz y deséchelas; reserva el caldo en una sartén.
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Agregue las 3 1/4 tazas de granos de maíz al caldo en la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos o hasta que el maíz esté tierno. Enfriar un poco. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el maíz cocido y la mezcla de chalota. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave. Regrese la mezcla de puré a la sartén. Bata lentamente el caldo restante suficiente para alcanzar la consistencia deseada; calentar a través. Mantenga la sopa caliente mientras prepara guacamole.
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Para el guacamole, en una sartén grande, caliente la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue 3/4 de taza de granos de elote reservados. Cocine durante 8 a 10 minutos o hasta que los granos estén tiernos y ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y enfriar un poco.
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En un tazón mediano, combine el maíz tostado, el ajo restante, el chalote restante, el chile poblano restante, el cilantro, la cáscara de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Agrega el aguacate. Mezcle ligeramente para combinar.
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Sirva la sopa en tazones. Cubra con guacamole y espolvoree con queso fresco desmenuzado.
*Propina:
Para asar el chile poblano, precaliente el horno a 425 ° F. Cortar el pimiento por la mitad a lo largo. Con guantes de plástico o goma, quite el tallo, las semillas y las membranas. Coloque las mitades de pimienta, cortadas hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar unos 20 minutos o hasta que las pieles estén carbonizadas. Coloca papel de aluminio alrededor de la pimienta y dobla los bordes para encerrar. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Con un cuchillo afilado, afloje los bordes de la piel; retire suavemente la piel en tiras y deséchela.
información nutricional
Por porción: 372 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 10 mg de colesterol, 806 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 13 g de azúcar, 14 g de proteína.
