Tabla de contenido:
Ingredientes
Masa
Cubierta
Relleno
Direcciones
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En un tazón de una batidora, mezcle el agua y la levadura; dejar reposar hasta que esté espumoso. Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego lento, calienta hasta que empiece a humear. Agregue las 6 cucharadas de mantequilla y crema fresca. Revuelva solo hasta que se derrita. Guay. Agregue la mezcla de leche, mantequilla y crema a la mezcla de levadura junto con los huevos y 1-1 / 2 tazas de harina. Agregue 1/4 de taza de azúcar granulada y 1 cucharada de sal kosher. Batir con la batidora de pie a baja velocidad durante 30 segundos, raspando el tazón. Mezclar hasta que quede suave.
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Bata gradualmente las 3 tazas de harina restantes con la batidora durante 3 a 4 minutos hasta que la masa comience a separarse de los lados del tazón y quede ligeramente pegajosa. No se sienta tentado a agregar más harina, dice Scott.
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Transfiera la masa a un tazón. Cubra la superficie de la masa con una envoltura de plástico ligeramente cubierta con mantequilla ablandada, luego cubra el recipiente con una segunda pieza de envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar cálido hasta el doble de tamaño (aproximadamente 90 minutos).
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Mientras sube la masa, unte con mantequilla los lados de 3 cuartos de galón. fuente rectangular de vidrio para hornear. En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de mantequilla ablandada, la 1 taza de azúcar morena, miel y una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Agregue 3 cucharadas de agua. Transfiera la cobertura a la sartén con una espátula para distribuir en una capa uniforme. Esparce mitades de nueces sobre la mezcla de mantequilla y azúcar.
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Retire la masa levantada del tazón y extienda suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta un rectángulo de 18x15 pulgadas.
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Extienda la 1/4 taza de mantequilla derretida de manera uniforme sobre la masa. En un tazón combine 1/4 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de azúcar morena, canela y una pizca de sal; espolvoree uniformemente sobre la masa. Distribuya la 1/2 taza de nueces picadas y las fechas sobre la masa. Estire bien la masa comenzando por un lado largo, manteniendo el rollo lo más uniforme posible. Pellizca los bordes para sellar. Usando un cuchillo de sierra, recorte ambos extremos. Luego, corte el rollo en 12 rebanadas pares. Arregle los rollos en la fuente para hornear, espaciándolos uniformemente en 4 filas de 3 cada uno. Luego use sus manos para presionar suavemente los rollos en las pacanas. Cubra el plato sin apretar con una envoltura de plástico con mantequilla y deje que los rollos se eleven hasta que se dupliquen por completo (aproximadamente 60 minutos). Precaliente el horno a 375 ° F.
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Destape los panecillos y hornee por unos 40 minutos, gire el plato una vez y colóquelo con papel de aluminio si los bollos comienzan a dorarse demasiado rápido. Deje reposar los rollos de nuez en el plato sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Invierta en un plato para servir. Servir tibio. Hace 12 bollos.
Consejos
Prepare y hornee los panecillos según las indicaciones. Enfriar los rollos por completo. Envolver en papel de aluminio y almacenar a temperatura ambiente durante la noche. Desenvolver los rollos. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno a 350 ° F durante 15 a 20 minutos o hasta que esté tibio.
información nutricional
Por porción: 618 calorías (13 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 561 mg de sodio, 81 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 43 g de azúcar, 8 g de proteína.
