Las mezclas de hierbas y especias le permiten agregar una intrigante combinación de sabores con una sola medida y dar nueva vida a los platos monótonos. Muchas de estas mezclas aparentemente exóticas ahora están disponibles en el pasillo de las especias. Y si no puede encontrarlos allí o en una tienda de especias especializadas, Internet lo respalda. Incluso tenemos versiones caseras de algunas de las mezclas de especias a continuación.
Condimento de barbacoa: esta sabrosa combinación combina especias que aportan un calor ahumado a los alimentos. Estas especias pueden incluir sal, azúcar, ajo, pimiento rojo picante, sabor a humo de nogal, cebolla y otros. Espolvorea sobre las carnes antes de asarlas, asarlas o asarlas.
Berbere: la mezcla dulce y caliente de canela, pimienta de cayena, cardamomo, jengibre y pimentón de Etiopía aporta cálidas notas cítricas a guisos de carne, lentejas y verduras asadas. Pruebe nuestra mezcla de especias Berbere para una versión casera.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): este es un término francés para un manojo de hierbas atadas o colocadas en un trozo de tela de queso, lo que le permite quitarlo fácilmente de un plato cocinado. Un ramillete de hierbas es especialmente útil para mezclas que incluyen hojas de laurel, que siempre deben retirarse antes de servir un plato. Un ramillete de hierbas francés tradicional incluye tomillo, perejil y laurel, pero puede crear uno a partir de las hierbas que desee. Agrupe las hierbas, luego átelas con un hilo de cocina o dóblelas en varios grosores de tela de algodón 100 por ciento de algodón, luego átelas con una cuerda de cocina para formar una bolsa.
Condimento Cajún: aunque las mezclas disponibles pueden diferir, la mayoría de las mezclas de especias Cajún son picantes. Pueden incluir cebolla, ajo, chiles y sal con el clásico trío Cajun de pimientos blancos, negros y rojos. Espolvorea sobre capas de migajas o directamente sobre pescado, pollo o carne antes de cocinar.
Frotación en seco: una frotación en seco es una mezcla de varias hierbas y especias diferentes que se frota o se da palmaditas en la superficie de la carne antes de cocinarla. Compre frotaciones secas en una variedad de combinaciones de sabores en el supermercado. También puede experimentar haciendo sus propios masajes secos con aromas complementarios de su estante de especias.
Pavo con masajes de hierbas frescas
Dukkah: esta mezcla de especias incluye anís, cilantro y semillas de sésamo, además de avellanas o almendras para un poco de crujiente. Pruebe la sabrosa mezcla egipcia de nueces y especias como una corteza para la carne o una adición crujiente a los granos o platos de pasta. Haga el suyo con nuestra receta de Mezcla de especias Dukkah.
Finas hierbas (feenz ERB): esta frase francesa describe una mezcla que generalmente contiene perifollo, perejil, cebollino y estragón. Úselo en lugar de hierbas individuales en salsas, salsas, sopas cremosas y rellenos de aves.
Polvo de cinco especias: las combinaciones pueden variar, pero esta mezcla fragante generalmente incluye canela, semillas de anís o anís estrellado, hinojo, pimienta negra o de Szechwan y clavo. Para hacer su propio polvo de cinco especias, en una licuadora combine 3 cucharadas de canela molida, 6 de anís estrellado o 2 cucharaditas de semillas de anís, 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1 1/2 cucharaditas de pimientos enteros de Szechwan o granos de pimienta negros enteros, y 3/4 cucharadita de clavo molido. Cubra y mezcle hasta que esté en polvo. Almacene hasta un año en un recipiente tapado. Rinde aproximadamente 1/3 de taza.
Herbes de Provence: esta mezcla de hierbas comunes en el sur de Francia generalmente incluye albahaca, hinojo, lavanda, mejorana, romero, salvia, ajedrea y tomillo. Agregue a los rellenos de aves de corral, platos de pasta cremosa, sopas y aderezos para ensaladas.
Condimento italiano: las hierbas comunes en esta mezcla incluyen albahaca, orégano, tomillo y romero; a veces se incluyen ajo y pimiento rojo. Ponga a trabajar la mezcla de especias italianas en esta receta de Hot Italian Beef Melts para una multitud.
Condimento jamaicano: esta mezcla viva puede incluir sal, azúcar, pimienta de Jamaica, tomillo, clavo, jengibre, canela, cebolla y chile. Condimenta pescado, adobos de carne y aderezos para ensaladas.
Condimento de limón y pimienta: esta mezcla, principalmente sal con pimienta negra y ralladura de limón, agrega un delicado sabor a limón a las aves y verduras. Pruébalo en nuestra receta de pechugas de pollo con mantequilla de limón.
Condimento mexicano: esta mezcla picante a menudo incluye comino, pimientos, sal, cebolla, pimientos, ajo, orégano y pimiento rojo.
Prueba nuestros mejores platos mexicanos.
Ras el Hanout: El nombre de esta mezcla del norte de África significa el mejor estante, lo que refleja la práctica de los vendedores de especias de crearla utilizando sus mejores especias. La mezcla varía, pero a menudo contiene canela, comino, pimientos negros y rojos y cúrcuma. Haga una versión casera con nuestra receta Ras el Hanout. Frótalo en el pollo, mézclalo con albóndigas de cordero o carne de res, o mézclalo con cuscús.
Za'atar: espolvoree esta mezcla tradicional del Medio Oriente sobre vegetales a la parrilla o mezcle con yogurt y hummus. Si no puede encontrarlo en las tiendas, prepare nuestra Mezcla de especias Za'atar con su propio tomillo, semillas de sésamo tostadas, orégano y zumaque.
