Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Coloque las papas y la sal en una sartén profunda, grande y pesada de hierro fundido en la que quepan cómodamente. (La sartén debe ser tan profunda como las papas anchas y debe haber espacio para que rueden cuando se sacude la sartén). Vierta suficiente agua para cubrir las papas. Lleve a ebullición sobre las brasas o caliente (ajuste el calor si usa una parrilla de gas para que el agua hierva constantemente) y cocine, agitando la sartén cada pocos minutos, hasta que el agua esté casi evaporada y las papas parezcan cenizas, aproximadamente 35 minutos.
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Mueva la sartén a la parte más fría de la parrilla o reduzca el fuego y cocine hasta que se evapore el agua, aproximadamente 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda. Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Espolvorear con chile en polvo y untar con Pesto de Cilantro. Servir directamente de la sartén. Rinde 6 porciones.
información nutricional
Por porción: 105 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 1017 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 3 g de proteína.Pesto de cilantro
Ingredientes
Direcciones
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Vierta 1 taza de aceite de oliva virgen extra en la licuadora. Agregue 1 taza empacada; cilantro fresco picado en trozos grandes, 1 taza de perejil fresco de hoja plana, 1/4 taza de almendras marcona o almendras blanqueadas y 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco. Licúa hasta que las hierbas estén finamente picadas y la mezcla esté bastante suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Raspe en un recipiente de almacenamiento y presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie para evitar que el pesto se oscurezca. Almacene hasta 5 días en el refrigerador. Llevar a temperatura ambiente para servir. Rinde 12 (2 cucharadas) porciones.
