Filetes de coliflor asados a la sartén con crema de espinacas y crema de jalapeño

Ingredientes

1 - 2 coliflor de cabeza grande (alrededor de 3 libras en total)
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de comino molido
1 receta de espinacas a la crema jalapeña
¼ taza de pepitas asadas (semillas de calabaza)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 375 ° F. Retire las hojas exteriores de la coliflor. Recorte cuidadosamente el extremo del tallo, dejando el núcleo intacto para que las flores aún estén unidas. Voltee la cabeza de la coliflor con el núcleo hacia abajo; usando un cuchillo de cocinero o un cuchillo de sierra grande y corte la coliflor verticalmente en cuatro "filetes" de 1 a 1 1/4-pulgada de grosor (reserve los extremos y las piezas sueltas para otro uso).
Paso 2
En una sartén extra grande al horno, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los filetes de coliflor; cocine de 4 a 6 minutos o hasta que se dore por ambos lados, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Espolvorea con sal, pimienta y comino. Transfiera la sartén al horno; asado, sin tapar, de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retire la coliflor de la sartén; mantener el calor
Paso 3
Prepara las espinacas a la crema jalapeño. Sirva los filetes de coliflor sobre la mezcla de espinacas. Espolvorea con pepitas.

*Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 446 calorías (16 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 82 mg de colesterol, 490 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 7 g de azúcar, 13 g de proteína.

Espinacas a la Crema Jalapeño

Ingredientes

2 paquetes de 5 onzas de espinacas frescas
1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
1 - 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados *
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de crema batida
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

Paso 1
En una sartén extra grande a fuego medio, agregue las espinacas, la mitad a la vez, revolviendo hasta que se marchiten. Traslado a un colador. Exprima el exceso de líquido.
Paso 2
Cocine la cebolla y el jalepeño en aceite caliente 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la crema batida, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que la crema comience a espesar. Agrega las espinacas. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.