Camarones con salsa de coco | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de camarones medianos frescos o congelados (41 a 50)
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 malagueta, tabasco o chile de ave o chile de árbol, finamente picado *
• 2 dientes de ajo picados
• Pimienta negra recién molida
• ½ taza de pimiento rojo picado
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de tomate picado (2 medianos)
• ½ taza de leche de coco sin azúcar
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Perejil o cilantro fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. Pelar y desvenar los camarones. Enjuague; séquelo con toallas de papel. En un tazón mediano, combine los camarones, el jugo de lima y la mitad del chile picado finamente, y la mitad del ajo; Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle para cubrir. Cubra y enfríe durante 30 minutos a 1 hora.

• Paso 2

  Para la salsa, en una sartén mediana, cocine el pimiento dulce, la cebolla, el chile restante y el ajo restante en aceite caliente a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue tomate, leche de coco y pasta de tomate. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal. Ponga a un lado y manténgase caliente.

• Paso 3

  Enhebre los camarones en cuatro brochetas de metal largas. ** Para una parrilla de carbón, asa los pinchos en la rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 5 a 8 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos, girando una vez a la mitad de la parrilla. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las brochetas sobre la rejilla engrasada sobre el calor. Cubra; ase como se muestra arriba).

• Etapa 4

  Transfiera la salsa a una fuente o platos de gota y coloque las brochetas de camarones encima. Espolvorea con perejil picado. Rinde 4 porciones.

Consejos

* Debido a que los chiles picantes contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.

Consejos

** O use brochetas de madera que se hayan empapado en agua durante al menos 1 hora.

información nutricional

Por porción: 195 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 129 mg de colesterol, 327 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 19 g de proteína.