San francisco guiso de mariscos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de bacalao fresco o congelado u otro pescado blanco
• 8 onzas de camarones frescos o congelados
• 1 taza de puerros finamente picados
• 1 bulbo de hinojo mediano, recortado, sin corazón y picado (1 taza)
• ½ taza de apio picado (1 tallo)
• ½ taza de zanahoria picada (1 mediana)
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
• ¼ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
• 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 ½ tazas de agua
• ½ taza de jugo de almejas
• 1 libra de mejillones, remojados, fregados y sin barba *
• ½ taza de perejil italiano fresco (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado y los camarones, si está congelado. Enjuague pescado y camarones; séquelo con toallas de papel. Cortar el pescado en trozos de 1 pulgada. Pelar y desvenar los camarones; reducir a la mitad los camarones a lo largo. Ponga a un lado los pescados y camarones.

• Paso 2

  En un horno holandés de 8 cuartos, cocine los puerros, el hinojo, el apio, la zanahoria y el ajo en aceite caliente durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la pasta de tomate y el condimento italiano; cocina y revuelve por 1 minuto. Con cuidado agregue vino. Cocine y revuelva hasta que el vino esté casi evaporado.

• Paso 3

  Agregue los tomates, el caldo, el agua y el jugo de almejas. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 10 minutos.

• Etapa 4

  Agregue mejillones y pescado. Cubra y cocine unos 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Deseche los mejillones sin abrir. Agrega los camarones; cocine por 1 a 2 minutos más o hasta que los camarones estén opacos. Agregue la mitad del perejil. Sirva la sopa en cuencos poco profundos. Espolvorea con el perejil restante.

* Consejo de cocina de prueba:

Frote los mejillones en conchas con agua fría. Quítate las barbas. En un horno holandés de 8 cuartos, combine 4 cuartos de agua fría y 1/3 de taza de sal; agregar mejillones. Remojar durante 15 minutos; escurrir y enjuagar. Desechar el agua. Repita remojar, escurrir y enjuagar dos veces.

información nutricional

Por porción: 214 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 90 mg de colesterol, 588 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 26 g de proteína.