Ensalada de remolacha asada, zanahoria y cebolla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Paquete de 12 onzas de zanahorias baby (2-1 / 2 tazas)
• 8 onzas de cebollas hirviendo, peladas
• 12 onzas de remolacha baby, pelada si se desea, o remolacha, pelada y cortada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de perejil o cebollino fresco cortado
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 2 tazas de lechugas mixtas

Direcciones

• Paso 1

  Mezcle zanahorias y cebollas. Extienda uniformemente en la mitad de un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas. Coloque las remolachas en la mitad opuesta de la sartén. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las verduras. Cubra con papel aluminio y hornee en un horno de 400 grados F durante 40 a 45 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera zanahorias y cebollas con una cuchara ranurada a un recipiente de almacenamiento; cubrir. Transfiera remolachas a un contenedor de almacenamiento separado; cubrir.

• Paso 2

  Agregue 1 cucharada de agua caliente a la bandeja para hornear, revolviendo para desalojar los trozos dorados. Para el aderezo, combine el líquido en la sartén, la 1 cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, el perejil o el cebollino, la sal y la pimienta en un frasco con tapa de rosca. Cubra y agite para combinar. Coloque las verduras en una bolsa de plástico autosellante; sello.

• Paso 3

  Transporte las verduras y el aderezo en una cesta de picnic. Transporte los vegetales en un refrigerador aislado con bolsas de hielo.

• Etapa 4

  Para servir, mezcle las remolachas, las zanahorias y las cebollas, las verduras y el aderezo. Rinde 6 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 107 calorías (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 129 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.