Sopa de calabaza y camarones | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cebollas medianas, en rodajas
• 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
• 1 cucharada de cilantro fresco cortado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
• 1 lata de 15 onzas de calabaza
• 1 taza de leche
• 1 paquete de 8 onzas de camarones congelados, pelados, cocidos, descongelados
• Camarones frescos en conchas, pelados, desvenados y cocidos (opcional)
• Yogur natural bajo en grasa o crema agria láctea (opcional)
• Cebollino fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cubierta, cocine las cebollas, zanahorias, cilantro, jengibre, ajo y pimienta de Jamaica en margarina caliente durante 10 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo una o dos veces.

• Paso 2

  Transfiera la mezcla a un recipiente de la licuadora o un tazón procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza del caldo de pollo. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave.

• Paso 3

  En la misma cacerola combine la calabaza, la leche y el caldo restante. Agregue la mezcla de vegetales mezclados y los 8 onzas de camarones; calentar a través. Si lo desea, en brochetas pequeñas ensarte camarones cocidos adicionales. Sirva la sopa en los tazones. Si lo desea, cubra cada porción con una cucharada de yogurt, una pizca de cebollino y un pincho de camarones. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 222 calorías, (2 g de grasa saturada, 116 mg de colesterol, 579 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 18 g de proteína.