Bisque de calabaza y pera con nata fresca | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 puerros (solo parte blanca), en rodajas finas (2/3 de taza)
1 cebolla dulce picada (1/2 taza)
2 cucharadas de margarina o mantequilla
3 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo
1 lata de 15 onzas de calabaza
½ vaina de vainilla, dividida a lo largo, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
3 mitades de pera pochada y 1 taza de líquido de pera (ver la receta a continuación)
½ taza de media y media, crema ligera o leche
Creme Fraiche (ver la receta a continuación)
Nuez moscada molida (opcional)

Paso 1
Cocine los puerros y la cebolla en margarina caliente o mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue la harina. Con cuidado agregue el caldo de pollo de una vez. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante. Agregue la calabaza, la vaina de vainilla (si se usa), la sal, la pimienta y la 1/4 cucharadita de nuez moscada. Vuelve a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retírelo del calor. Enfriar un poco. Retire la vaina de vainilla; descarte. Agregue mitades de pera pochada y líquido de pera a la sartén.
Paso 2
Procese la mezcla en tres o cuatro lotes en un tazón de procesador de alimentos o un recipiente de la licuadora hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola. Agregue la mitad y la mitad, crema ligera o leche, y extracto de vainilla, si se usa. Calentar bien, pero no hervir.

Paso 3
Para servir, vierta la sopa en tazones. Cubra con una cucharada de crema fresca; espolvoree nuez moscada adicional, si lo desea. Rinde 6 porciones de guarnición.

Refrigere Creme Fraiche, cubierto, hasta 1 semana y sopa hasta 2 días. Caliente la sopa para servir.

Por porción: 293 calorías, (6 g de grasa saturada, 26 mg de colesterol, 679 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 6 g de proteína.

Paso 1
Mezcle la crema batida y la crema agria en un tazón. Cubrir con una envoltura de plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 a 5 horas o hasta que la mezcla se espese. Cubra y enfríe en el refrigerador al menos 2 horas. Revuelva antes de servir. Rinde 1/2 taza.

Paso 1
Haga hervir vino blanco dulce, agua, azúcar y anís estrellado en una sartén grande. Añadir peras; volver a hervir Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las peras estén tiernas. Retire las peras de la sartén con una cuchara ranurada. Lleve el líquido en la sartén a ebullición; cocine, sin tapar, aproximadamente 8 minutos o hasta que se reduzca a 1-1 / 3 tazas. Eliminar el anís estrellado. Hace 12 mitades de pera.