Estofado de calabaza y sidra | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
• 2 cucharaditas de sal kosher o 1-1 / 2 cucharadita. sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 2 libras de carne de res asada, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cebollas medianas, cortadas a la mitad, en rodajas y partidas en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 14 onzas de caldo de res
• 1 ½ tazas de sidra de manzana
• ¼ taza de vinagre de sidra
• 6 - 7 calabazas en miniatura blancas y / o naranjas, o media libra de 5 libras. pastel de calabaza, o 2 libras de papas
• 2 chirivías o zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada, u 8 oz. zanahorias baby con cáscaras, fregadas y cortadas
• 2 manzanas Jonathan o Gala, sin corazón y cortadas en gajos
• Semillas de hinojo (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una bolsa de plástico autosellante, combine la harina, las 2 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas, sal y pimienta. Agregue trozos de carne. Cierre la bolsa; agitar para cubrir. En un horno holandés, dore la mitad de la carne y la mitad de la cebolla a la vez en 1 cucharada de aceite caliente. Regrese toda la carne y la cebolla al horno holandés. Agregue el caldo, la sidra y el vinagre. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1-1 / 4 horas.

• Paso 2

  Mientras tanto, si usa calabazas en miniatura, corte una rodaja de 1/2 pulgada de la parte inferior de cada una; descartar rebanada. Saque las semillas y las cuerdas fibrosas. Si usa pastel de calabaza, pelar, sembrar, quitar las cuerdas y cortar en trozos grandes. Si usa papas, pélelas y córtelas en trozos.

• Paso 3

  Agregue trozos de calabaza o papas, y chirivías o zanahorias a la mezcla de carne. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 minutos más. Agrega manzanas; cubra y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos más o hasta que las verduras y las frutas estén tiernas. Sirva en tazones o tazones de calabaza * para servir. Espolvorea con semillas de hinojo adicionales. Rinde 8 porciones.

Consejos

Las calabazas en miniatura pueden ser duras y la piel dura. Para que sean más fáciles de comer, retire el tallo y pele cuidadosamente cada calabaza. Puedes cortar miniaturas grandes en cuñas.

Para hacer un tazón de calabaza:

Para cada tazón de calabaza, corte una rebanada de 1 pulgada del extremo del tallo de 1-1 / 2 a 2 libras. calabaza; reservar el tallo. Saque las semillas y las cuerdas fibrosas. Sirva la sopa en un tazón; Reemplace el vástago. O, si lo desea, coloque la calabaza hueca con la parte superior en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee en un horno a 350 grados F. durante 1 a 1-1 / 4 horas o hasta que estén tiernos. Sazone dentro de la calabaza con sal. Servir como arriba.

información nutricional

Por porción: 283 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 68 mg de colesterol, 749 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 12 g de azúcar, 27 g de proteína.