Chuletas de cerdo en salsa verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de tomatillos, sin cáscaras
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 1 chile jalapeño o serrano fresco, cortado a la mitad y sin semillas *
• 2 dientes de ajo, machacados y pelados
• ⅓ taza de hojas frescas de cilantro
• 3 cucharadas de pepitas tostadas
• 1 cucharadita de miel
• ¼ cucharadita de sal
• 4 4 onzas de chuletas de lomo de cerdo deshuesadas
• Sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de queso fresco desmenuzado (1 onza)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cubierta, cocine los tomatillos, la cebolla, el jalapeño y el ajo en una gran cantidad de agua hirviendo unos 8 minutos o hasta que los tomatillos se pongan de color verde claro. Desagüe.

• Paso 2

  En una licuadora, combine la mezcla de tomatillo, cilantro, pepitas, miel y 1/4 de cucharadita de sal. Cubra y mezcle hasta que quede suave.

• Paso 3

  Recorte el exceso de grasa de las chuletas de cerdo. Espolvorea las chuletas con sal y pimienta adicionales. En una sartén grande cocine las chuletas en aceite caliente a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez.

• Etapa 4

  Agregue 1 1/2 tazas de la mezcla de tomatillo a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 a 8 minutos o hasta que las chuletas estén ligeramente rosadas en los centros (145 ° F). Dejar reposar por 3 minutos antes de servir. Espolvorea con queso fresco para servir.

*Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

Pollo en Sala Verde:

Prepare las chuletas de cerdo en salsa verde como se indica en el paso 3, excepto que use cuatro mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel de 5 a 6 onzas en lugar de las chuletas de cerdo. Cocine como se indica en el Paso 4 hasta que esté listo (165 ° F). Espolvorea con queso fresco. Datos nutricionales por porción: 281 calorías, 34 g de proteínas, 8 g de carbohidratos, 13 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 96 mg de colesterol, 2 g de fibra, 4 g de azúcar total, 5% de vitamina A, 23% de vitamina C, 468 mg de sodio, 6% de calcio, 9% de hierro

Salmón en Salsa Verde:

Prepare las chuletas de cerdo en salsa verde como se indica en el paso 2, excepto que use cuatro filetes de salmón sin piel de 4 a 6 onzas, cada uno de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor, en lugar de las chuletas de cerdo. Enjuague el salmón; séquelo con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine en aceite caliente durante 3 a 4 minutos o hasta que se dore, volteando una vez. Agrega la mezcla de tomatillo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cocine a fuego lento, cubierto, durante 9 a 16 minutos o solo hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Espolvorea con queso fresco. Información nutricional por porción: 281 calorías, 27 g de proteínas, 8 g de carbohidratos, 16 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 67 mg de colesterol, 2 g de fibra, 4 g de azúcar total, 5% de vitamina A, 20% de vitamina C, 354 mg de sodio, 7% de calcio, 11% de hierro

**Propina:

Cubra y enfríe la mezcla de tomatillo restante por hasta 1 semana. Servir con chips de tortilla o tacos.

información nutricional

Por porción: 264 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 83 mg de colesterol, 370 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 29 g de proteína.