Paella de cerdo y pollo con coles de Bruselas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de lomo de cerdo (corte central), cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo, verde o amarillo grande, cortado en trozos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de ajo fresco picado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ¼ taza de vino blanco seco
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• 4 ¼ tazas de agua
• 2 ½ tazas de arroz convertido
• ½ cucharadita de sal
• Coles de Bruselas asadas

Direcciones

• Paso 1

  En una paellera de 15 pulgadas, * caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue carne de cerdo y pollo. Cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón; dejar de lado. Agregue el pimiento dulce a la sartén; cocine y revuelva 2 minutos o hasta que se ablanden. Agregue ajo, tomillo, laurel, pimentón y 1 cucharadita. pimienta negra; cocine y revuelva 1 minuto. Agregar vino; cocina 30 segundos Agregue la salsa de tomate y 1/4 taza de agua; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue el arroz.

• Paso 2

  Agregue carne de cerdo, pollo, las 4 tazas restantes de agua, el caldo de pollo y 1/2 cucharadita. sal. Llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, durante 18 minutos o hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Añadir las coles de Bruselas. Reduce el fuego a medio; cocina 2 minutos más. Apaga el calor. Cubrir; dejar reposar 5 minutos. Deseche la hoja de laurel. Para hacer una corteza, también conocido como socarrat, recalentar a temperatura alta, sin agitar, de 1 a 2 minutos o hasta que los bordes se vean secos.

Coles de Bruselas asadas

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque 1 libra de coles de Bruselas a la mitad en una bandeja para hornear poco profunda. Añadir 2 cucharadas. aceite de oliva, 1/2 cucharadita sal y 1/2 cucharadita. pimienta negra; tirar al abrigo. Ase por 20 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo una vez.

* *

Una paellera es ancha y plana para garantizar que el arroz se cocine de manera uniforme. Si no tiene uno, use una sartén pesada de 12 a 14 pulgadas con una profundidad de 2 a 21/2 pulgadas.

información nutricional

Por porción: 491 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 473 mg de sodio, 56 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 34 g de proteína.