Pimientos rellenos de bulgur de arándano | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 14 onzas de caldo de verduras o pollo
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de cebolla picada
• ¾ taza de bulgur
• ⅓ taza de arándanos secos, cerezas o pasas
• 2 pimientos dulces grandes o 4 pequeños
• ¾ taza de queso rallado Muenster, ladrillo o mozzarella
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de almendras en rodajas o nueces picadas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, mezcle el caldo, la zanahoria y la cebolla. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos. Agregue bulgur y arándanos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar por 5 minutos. Drene el exceso de líquido.

• Paso 2

  Mientras tanto, reduzca a la mitad los pimientos a lo largo, eliminando las semillas y las membranas.

• Paso 3

  Revuelva el queso rallado en la mezcla de bulgur; vierta en mitades de pimiento dulce, dividiendo en partes iguales Coloque las mitades de pimiento dulce en la sartén. Agregue la 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 a 10 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes y la mezcla de bulgur se caliente por completo. Espolvorear con nueces.

• Etapa 4

  Rinde 4 porciones de plato principal

información nutricional

Por porción: 260 calorías, (4 g de grasa saturada, 20 mg de colesterol, 552 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 10 g de proteína.