Pan de pimienta y parmesano | mejores casas y jardines

Ingredientes

5 ¼ - 5.75 tazas de harina para todo uso
1 ½ tazas de queso parmesano rallado
2 paquetes de levadura seca activa
1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de agua tibia (120 grados F a 130 grados F)
Harina de maíz
1 clara de huevo ligeramente batida
1 cucharada de agua

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande mezcle 2 tazas de harina, 1/2 taza de queso parmesano, la levadura, la pimienta, la sal y el ajo en polvo. Agregue las 2 tazas de agua tibia. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando el tazón. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina para hacer una masa rígida, lisa y elástica (8 a 10 minutos en total). Forma una pelota. Colocar en un recipiente ligeramente engrasado; girar una vez Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble (1 a 1-1 / 2 horas).
Paso 3
Golpee la masa hacia abajo. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide por la mitad. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase una bandeja para hornear; espolvoree con harina de maíz. Estire la mitad de la masa en un rectángulo de 15x12 pulgadas. Espolvorea 1/2 taza de queso parmesano sobre la masa en una hilera estrecha, a 3 pulgadas y paralela a un lado largo del rectángulo. Comenzando desde el lado largo opuesto, enrolle firmemente, estilo gelatina. Humedezca los bordes y selle bien; extremos cónicos. Repita con la masa restante y el queso parmesano restante. Coloque los panes, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear preparada (el queso debe estar en la parte superior de los panes). Cubra y deje crecer hasta casi el doble de tamaño (aproximadamente 45 minutos).
Etapa 4
Mezcle la clara de huevo y la 1 cucharada de agua. Cepille la mezcla de clara de huevo sobre los panes. Con un cuchillo afilado, haga 5 o 6 cortes diagonales, de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad, en la parte superior de cada barra.
Paso 5
Hornee en un horno a 375 grados F durante 40 a 45 minutos o hasta que los panes suenen huecos cuando toque la parte superior (si es necesario, cubra los panes con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para evitar que se doren demasiado). Para una corteza más crujiente, cepille los panes nuevamente con la mezcla de clara de huevo después de 20 minutos de cocción. Transfiera los panes a una rejilla de alambre; enfriar por completo. Rinde 2 panes (40 porciones).