Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Melocotón Macarons:
- Direcciones
- Merengue:
- Pasta de harina de almendras:
- Masa:
- Tuberías y horneado:
- Llenado y montaje:
- Crema de mantequilla de durazno
- información nutricional
Ingredientes
Melocotón Macarons:
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 ° F. Forre tres bandejas grandes para galletas con papel pergamino. En una cuarta hoja de papel pergamino, use un marcador permanente para dibujar círculos de 1 1/2 pulgada, separados por 1 pulgada. Dejar de lado.
Merengue:
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Llenar un 2-qt. cacerola con 1 1/2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un fuego lento suave. En el recipiente metálico de una batidora de pie, combine 90 g de claras de huevo, 127 gramos de azúcar granulada, sal y crema de tártaro. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque el fondo del recipiente. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 150 ° F), revolviendo constantemente con una espátula de goma o silicona.
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Regrese el tazón a la batidora de pie. Usando el accesorio para batir, bata la mezcla de clara de huevo a temperatura alta de 8 a 10 minutos o hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas) y el tazón esté frío al tacto. Agregue vainilla y 2 gotas de colorante naranja durante el último minuto de paliza.
Pasta de harina de almendras:
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Mientras tanto, usando un tamiz de malla gruesa, tamice la harina de almendras y el azúcar en polvo en un tazón grande. Deseche las piezas más grandes (hasta 1 cucharada) que quedan en el tamiz. Agregue 80 g de claras de huevo a la mezcla de harina y revuelva con una espátula hasta que se forme una pasta espesa. La mezcla puede parecer desmenuzable al principio, pero se unirá después de la mezcla.
Masa:
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Dobla y presiona un tercio del merengue en pasta de harina de almendras. Repita, doblando y presionando el merengue restante por tercios. La masa será gruesa al principio, pero se aflojará a medida que la doble. Presionar la mezcla durante el plegado ayuda a liberar burbujas de aire. Continúa doblando hasta que la masa se caiga de la espátula en una cinta gruesa, y puedes dibujar una figura 8. La masa debe estar lo suficientemente floja como para que no mantenga su forma, pero lo suficientemente rígida como para que puedas ver la figura 8 después de unos 10 segundos. Es mejor mezclar ligeramente por debajo que mezclar demasiado. La masa aparecerá granulada, pero las galletas se suavizarán a medida que se hornean.
Tuberías y horneado:
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Coloque una bolsa de decoración con una punta redonda de 1/2 pulgada o un acoplador. Dobla el extremo abierto de la bolsa hacia arriba, coloca la bolsa vacía en un vaso grande y alto y dobla los bordes sobre el borde del vaso. Llene la bolsa dos tercios con la masa.
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Para cada lote, deslice el patrón de pergamino debajo de la hoja de pergamino simple en una bandeja de horno. Coloque la masa sobre el pergamino, deteniéndose justo antes de que la masa alcance el contorno del círculo. Golpee firmemente la bandeja para hornear de 5 a 10 veces en el mostrador para liberar burbujas de aire. Usando un palillo de dientes o la punta de un cuchillo afilado, reviente cualquier burbuja restante que salga a la superficie. Deslice el patrón de pergamino y repita con el resto de las bandejas de galletas preparadas.
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Hornee macarons, una bandeja para hornear a la vez, de 10 a 12 minutos. La parte superior de las galletas debe ser firme y no deslizarse cuando se toca suavemente. Deslice inmediatamente el papel de pergamino de la bandeja para hornear sobre el mostrador y deje que los macarons se enfríen por completo.
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Divide el vodka entre dos tazones pequeños. Agregue las 2 gotas restantes de colorante alimentario anaranjado a un tazón y agregue 2 gotas de colorante alimentario rojo al otro. Agitar para combinar, si es necesario. Sumerja una toalla de papel en la mezcla de naranja y úsela para limpiar suavemente la parte superior de las cáscaras de macarrón para transferir un poco de color para que se parezca al rubor del durazno. Repita con la mezcla roja. Mientras aún está húmedo, espolvorea las tapas con azúcar granulada adicional para que parezca pelusa de durazno. Sacude el exceso de azúcar. Deje secar.
Llenado y montaje:
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Extienda la mermelada en el fondo de la mitad de los macarons, usando aproximadamente 1 cucharadita. para cada galleta Arriba con los macarons restantes, con los lados inferiores hacia abajo. Almacene las galletas rellenas en un recipiente hermético. Refrigere hasta 5 días o congele hasta 2 meses. Adjunte una hoja de menta entre las galletas antes de servir, si lo desea.
Crema de mantequilla de durazno
En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla ablandada con una batidora a temperatura media de 1 a 2 minutos o hasta que esté cremosa. Batir en 2 cucharadas. mermelada de durazno y una pizca de sal. Batir en 1 1/2 tazas de azúcar en polvo a fuego lento hasta que se combinen. Batir a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario.
información nutricional
Por porción: 84 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 15 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 12 g de azúcar, 2 g de proteína.
