Salsa de pan con carne | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal
• 2 filetes de res, como el lomo superior, el chuletón o el lomo, cortados aproximadamente de 3/4 de pulgada de grosor)
• ⅓ taza de vino tinto seco o jugo de manzana
• ¼ taza de caldo de res reducido en sodio
• 2 cucharadas de chalotes finamente picados o 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de crema batida (sin sustitutos)
• sal
• pimienta blanca

Direcciones

• Paso 1

  Caliente una sartén grande (si es posible, no use una sartén antiadherente) a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla; reduzca el fuego a medio. Cocine los filetes aproximadamente 3 minutos por lado o hasta que estén medio raros (los filetes continuarán cocinándose mientras están en reposo). Transfiera a una fuente de servir; cubra bien con papel de aluminio para mantener el calor. Escurrir la grasa de la sartén.

• Paso 2

  Agregue el vino, el caldo y las chalotas a la sartén caliente. Con un batidor de alambre, revuelva y raspe el fondo de la sartén para eliminar las partes doradas. Continúe cocinando a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas (3 a 4 minutos). Reduce el calor a medio-bajo.

• Paso 3

  Agregue la crema, luego la mantequilla restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se haya espesado ligeramente. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca; servir inmediatamente. Rinde 2 porciones (aproximadamente 1/4 taza de salsa).

Variaciones de sabor:

Agregue 1 cucharadita de tomillo, estragón u orégano fresco cortado con las chalotas. Agregue 1/2 cucharadita de mostaza estilo Dijon con las chalotas. Agregue 1/2 cucharadita de vinagre balsámico a la salsa terminada. Agregue 1/2 cucharadita de alcaparras a la salsa terminada. .

Variaciones de salsa de pan:

Use vino blanco seco y caldo de pollo con sodio reducido en lugar del vino tinto y el caldo de res; o use jugo de manzana en lugar del vino.

información nutricional

Por porción: 654 calorías (25 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 199 mg de colesterol, 325 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 53 g de proteína.