Ensalada de queso azul y pera sin complicaciones con aderezo de néctar de albaricoque | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de néctar de albaricoque
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• ⅓ taza de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• ½ cucharadita de sal
• 3 cebollas verdes, finamente picadas
• ½ taza de albaricoques secos cortados
• 6 peras maduras de piel roja, Seckel y / o bartlett, sin corazón y cortadas en gajos
• 10 tazas de mezcla de mezclun o ensalada mixta de verduras desgarradas (aproximadamente 9 oz.)
• ½ radicchio de cabeza grande, finamente rallado (aproximadamente 2 tazas)
• 8-10 onzas de cambazola u otro queso azul, cortado en gajos, o queso de cabra, cortado en rodajas
• ¾ taza de almendras picadas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Para el aderezo de néctar de albaricoque, en un tazón muy grande, mezcle el néctar de albaricoque, el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal. Agregue las cebollas verdes y los albaricoques secos. Agregue las peras al aderezo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir, de 30 minutos a 3-1 / 2 horas.

• Paso 2

  Cuando esté listo para servir, coloque mesclun en un plato muy grande. Espolvorear con achicoria rallada. Use una cuchara ranurada para quitar las cuñas de pera del aderezo; Coloque las peras en achicoria, reservando la vinagreta. Acomode las rodajas de queso en la ensalada y espolvoree las almendras sobre todo. Rocíe con el aderezo reservado o pase el aderezo con ensalada. Rinde 12 porciones.

información nutricional

Por porción: 242 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 397 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de azúcar, 7 g de proteína.