Minestrone | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos con hierbas italianas
• 2 tazas de agua
• 1 lata de 14 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• 1 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
• 1 pimiento amarillo mediano picado
• 2 cucharaditas de condimento italiano o 1 cucharadita de albahaca seca y ajo en polvo
• 1 taza de pasta seca rigatoni o penne
• 2 - 3 tazas de espinacas tiernas
• Parmesano afeitado y / o albahaca fresca (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés, combine los tomates, el agua, los frijoles, el caldo, el pimiento dulce, el condimento y la pasta. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio. Cocine, tapado, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté apenas tierna.

• Paso 2

  Agregue las espinacas. Cuchara en tazones de sopa. Cubra con queso parmesano y / o albahaca fresca.

Despensa:

Condimento italiano, caldo de verduras o pollo

Lista de la compra:

tomates cortados en cubitos con hierbas italianas: $ 1.89 pimiento dulce amarillo $ 2.00 rigatoni seco: $ 0.30 judías verdes: $ 1.19 espinacas pequeñas: $ 0.75 total: $ 6.13 costo por porción: $ 1.53

Cámbialo:

Para una versión más suculenta de esta sopa, sustituya los garbanzos por salchichas italianas doradas o pollo cortado. Varíe las verduras intercambiando acelgas frescas picadas o col rizada por las espinacas.

información nutricional

Por porción: 234 calorías (0 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 759 mg de sodio, 46 ​​g de carbohidratos, 7 g de fibra, 12 g de azúcar, 10 g de proteína.