Dip mediterráneo de berenjenas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos (garbanzos) enlatados, escurridos
• 1 cucharada de hojas de menta fresca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 taza de berenjenas asadas * o asadas
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva y menta fresca
• Nueces tostadas
• Cuñas de pita a la parrilla o focaccia

Direcciones

• Paso 1

  En el procesador de alimentos, pique finamente los garbanzos, la menta y el ajo. Agregue jugo de limón, sal y berenjenas. Con el procesador en funcionamiento, agregue aceite de oliva en un flujo constante; procesar hasta que quede suave. Transfiera a un plato para servir; rocíe aceite de oliva, espolvoree menta fresca y nueces. Servir con pita a la parrilla.

información nutricional

Por porción: 79 calorías, (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 190 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 1 g de proteína.

---

Berenjena a la parrilla

Ingredientes

• 8 rebanadas de berenjena de 0.5 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher

Direcciones

• Paso 1

  Cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva. Espolvorear con sal. Asa a la parrilla sin cubrir directamente sobre brasas medianas durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernas, volteándolas una vez. Enfriar un poco; procese en el procesador de alimentos hasta que esté ligeramente grueso.