Zanahorias eneldas marinadas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de zanahorias baby como las zanahorias Romeo
• 4 onzas de champiñones
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharaditas de eneldo fresco cortado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ taza de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en tiras
• Eneldo fresco

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la parte superior de las zanahorias, si lo desea. En una cacerola grande, cocine las zanahorias 4 minutos en una pequeña cantidad de agua hirviendo ligeramente salada. Agrega los champiñones. Cubra y cocine de 4 a 6 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas. Desagüe; colóquelo en un tazón grande y enfríe un poco.

• Paso 2

  En un frasco con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el vinagre, el eneldo cortado, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien. Verter sobre las verduras; revuelva suavemente para cubrir. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas.

• Paso 3

  Permita que las verduras reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Servir con una cuchara ranurada. Si lo desea, agregue tiras de pimiento rojo. Decorar con eneldo fresco. Rinde de 8 a 10 porciones.