Lemony pimiento rojo extendido | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 berenjena grande (aproximadamente 1 1/2 lb.)
• 3 pimientos rojos grandes
• 1 diente de ajo, finamente picado
• ½ limón, en jugo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil finamente picado (opcional)
• Pan de pita
• trozos de queso feta

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 475 ° F. Coloque las berenjenas y los pimientos en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas; ase unos 30 minutos, hasta que las pieles se ampollen y se pongan negras y las verduras colapsen por completo. Coloque las verduras asadas en una bolsa de papel. Cierre la bolsa al vapor por 10 minutos.

• Paso 2

  Despegue y deseche las pieles ennegrecidas junto con los tallos y las semillas de los pimientos. Picar en trozos grandes los pimientos. Coloque las berenjenas y los pimientos en un procesador de alimentos; cubra y procese con giros de encendido / apagado hasta que esté picado en trozos grandes. O, para una versión gruesa, en un tazón grande, haga puré de berenjenas y pimientos con un machacador de papas o con una cuchara grande. Con un mortero y una maja, triture el ajo con jugo de limón, sal y pimienta. Añadir a la mezcla de berenjenas. Rocíe en aceite de oliva, revolviendo constantemente.

• Paso 3

  Transfiera la extensión a un plato para servir; espolvorea con perejil picado. Refrigere, cubierto, por 3 a 5 días. Sirva a temperatura ambiente como aperitivo con pan de pita plano y trozos de queso feta. O úselo como guarnición para acompañar carnes asadas o asadas.

información nutricional

Por porción: 48 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 75 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 1 g de proteína.