Cordero y guiso de verduras de invierno | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de estofado de cordero, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
2 cucharadas de aceite de cocina
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto seco o caldo de res
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
2 tazas de calabaza pelada en cubitos
1 taza de chirivías, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
1 taza de batatas picadas y peladas
1 taza de apio en rodajas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
½ taza de crema agria láctea
3 cucharadas de harina para todo uso

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande o en un horno holandés, dore la carne, medio a la vez, en aceite caliente. Escurrir la grasa de la sartén. Agregue el caldo de res, el vino, el ajo, el tomillo, la sal, la pimienta y el laurel. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos.
Paso 2
Agregue la calabaza, las pastinacas, las batatas, el apio y la cebolla. Vuelve a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, unos 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Deseche la hoja de laurel.
Paso 3
En un tazón pequeño mezcle la crema agria y la harina. Agregue 1/2 taza del líquido caliente a la mezcla de crema agria. Regresar a la cacerola. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Rinde 4 porciones.

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Si la carne de estofado de cordero no está disponible en su supermercado, compre un asado de paletilla de cordero, corte la grasa y córtela en cubos de 3/4 de pulgada.