Sopa de cordero y orzo con espinacas | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 ½ libras de pierna de cordero
4 tazas de agua
4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
2 hojas de laurel
1 cucharada de orégano fresco cortado o 1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 ½ cucharadita de mejorana fresca cortada o 1/2 cucharadita de mejorana seca, triturada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 zanahorias, cortadas en juliana (1 taza)
1 taza de apio en rodajas
¾ taza de orzo (rosamarina)
3 tazas de espinacas rotas o 1/2 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
Queso parmesano finamente rallado (opcional)
Aceitunas maduras en rodajas (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un gran horno holandés o hervidor de agua, combine las piernas de cordero, agua, caldo de pollo o vegetales, hojas de laurel, orégano, mejorana, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 2
Retire la carne de la sopa; reservar para enfriar. Cuele el caldo a través de un colador grande o un colador forrado con 2 capas de gasa 100% algodón; desechar las hierbas Descrema la grasa y devuelve el caldo al horno holandés. Corte la carne de los huesos y pique la carne en trozos grandes; descartar huesos.
Paso 3
Agregue carne picada, zanahorias, apio y orzo a la sopa. Vuelve a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, unos 15 minutos o hasta que las verduras y el orzo estén tiernos. Agregue las espinacas. Cocine por 1 o 2 minutos más o solo hasta que la espinaca se marchite. Si lo desea, sirva con queso parmesano y aceitunas maduras. Rinde 6 porciones.

Consejos

Prepare la sopa, excepto que no agregue espinacas. Guay. Transfiera al recipiente hermético del congelador. Selle, etiquete y congele hasta 3 meses. Para recalentar, transferir a una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para separar. Agregue las espinacas como se indicó anteriormente.