Lomo de cordero con compota de granada y naranja | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 naranjas medianas
• 1 cucharada de menta fresca cortada
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de gelatina de menta
• ½ taza de pepino picado sin semillas
• 2 cucharadas de semillas de granada o arándanos secos cortados
• 1 asado de lomo de cordero deshuesado (aproximadamente 1 libra)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones

• Paso 1

  Para compota, pelar, sembrar y seccionar las naranjas sobre un tazón pequeño para recoger el jugo. Reserve 2 cucharadas de jugo en un tazón. Batir la menta, el vinagre y la gelatina en el jugo reservado. Agregue las secciones de naranja, pepino y semillas de granada. Cubra y enfríe por hasta 2 horas.

• Paso 2

  Recorte la grasa de la carne. Coloque la carne entre 2 piezas de envoltura de plástico. Trabajando desde el centro hasta los bordes, use el lado plano de un mazo de carne para machacar la carne a 1/2 pulgada de grosor. Retire la envoltura de plástico. Frote el ajo sobre la carne; espolvorea con perejil, sal y pimienta negra. Comenzando desde un lado largo, enrolle la carne en una espiral. Ate con una cuerda de algodón 100 por ciento a intervalos de 1-1 / 2 pulgada. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta.

• Paso 3

  En una sartén grande resistente al horno, cocine la carne en aceite caliente hasta que se dore por todos los lados. Inserte un termómetro para carne al horno en el centro de la carne. Ase en un horno a 400 ° durante 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 155 grados para que esté listo. Retira la carne del horno.

• Etapa 4

  Cubra la carne con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 160 grados F. Para servir, corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada. Servir carne con compota. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 204 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 56 mg de colesterol, 81 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 7 g de azúcar, 18 g de proteína.