Ensalada de col rizada con fechas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de col rizada, despalillada y picada (aproximadamente 15 tazas)
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 1 ¼ cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 chalota picada
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 taza de mitades de nuez, tostadas y picadas
• 1 manzana Honeycrisp grande, cortada en cuartos, sin corazón y en rodajas
• 3 onzas de queso Pecorino Romano, afeitado
• ½ taza de dátiles picados, picados (alrededor de 10 dátiles)

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague y seque la col rizada y colóquela en una ensaladera grande. Vierta 3 cucharadas de jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal sobre la col rizada y masajee las hojas suavemente durante 4 a 5 minutos para ablandarlas.

• Paso 2

  Combine el aceite de oliva, la chalota, la miel, 2 cucharadas de jugo de limón, la sal restante y el pimiento rojo picado en un frasco con tapa de rosca. Agitar bien.

• Paso 3

  Mezcle la col rizada con las nueces, manzana, queso y dátiles. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir.

información nutricional

Por porción: 105 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 4 mg de colesterol, 125 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcar, 3 g de proteína.