Sopa de boda italiana con espinacas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 huevo, ligeramente batido
• 3 tomates secos rellenos de aceite, escurridos y finamente cortados
• ¼ de taza de pan rallado fino y seco
• 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
• 1 libra de carne molida magra
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 bombilla de hinojo grande
• 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 3 ½ tazas de agua
• 6 dientes de ajo, en rodajas finas
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¾ taza de pasta orzo seca (rosamarina)
• 5 tazas de espinacas frescas ralladas

Direcciones

• Paso 1

  Picar finamente un tercio de la cebolla; corta finamente la cebolla restante. En un tazón grande, combine la cebolla picada, el huevo, el tomate seco, el pan rallado y 1 cucharadita de condimento italiano. Agregue carne molida; mezclar bien. Forme 12 albóndigas. En una sartén grande, cocine las albóndigas en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Cuidadosamente drene la grasa. Transfiera las albóndigas a una olla de cocción lenta de 4 1/2 o 5 cuartos.

• Paso 2

  Mientras tanto, corte y deseche los tallos superiores de hinojo. Si lo desea, reserve algunas de las hojas plumosas para decorar. Retire cualquier capa externa marchita; corta una rebanada delgada de la base de hinojo. Cortar el hinojo en trozos delgados; agregar a la cocina. Agregue la cebolla en rodajas, la 1 cucharadita restante de condimento italiano, el caldo, el agua, el ajo y la pimienta.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.

• Etapa 4

  Si usa la configuración de calor bajo, cambie a la configuración de calor alto. Agregue suavemente la pasta cruda. Cubra y cocine por 20 a 30 minutos más o hasta que la pasta esté tierna.

• Paso 5

  Agregue las espinacas. Si lo desea, adorne cada porción con las hojas de hinojo reservadas.

información nutricional

Por porción: 283 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 83 mg de colesterol, 515 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 21 g de proteína.