Cómo cocinar frijoles secos y lentejas en una olla instantánea

Si desea obtener un poco más de su inversión, omita los frijoles enlatados y opte por el secado. Una bolsa de frijoles secos producirá muchas más porciones que una lata de frijoles, y generalmente cuesta solo unos centavos más. Los frijoles secos consumen un poco más de tiempo para cocinar, pero ahí es donde entra su olla instantánea. ¡Le enseñaremos cómo cocinar frijoles secos y lentejas en su multicocina para que pueda aprovechar al máximo ese botón de "frijoles"!

Paso 1: remoja los frijoles

Antes de comenzar a cocinar, comience remojando los frijoles secos para ayudarlos a rehidratarse (no estarán listos para comer inmediatamente después de remojarlos, pero serán lo suficientemente suaves como para agregarlos a las recetas o cocinar). Clasifique los frijoles y elimine los guijarros o los escombros. Enjuague los frijoles en un colador bajo agua corriente fría para eliminar la arena o la suciedad de la superficie. Luego elija uno de los siguientes métodos de remojo:

Remojo durante la noche: en un tazón o sartén grande, cubra los frijoles con agua (use aproximadamente 3 tazas de agua por 1 taza de frijoles). Cubra y deje en remojo al menos 8 horas o toda la noche; escurrir y enjuagar.
Remojo rápido: coloque los frijoles en una cacerola grande u horno holandés; Añadir suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento 10 minutos. Retírelo del calor; Deje reposar los frijoles en el agua caliente durante 1 hora. Escurrir y enjuagar.
Sin remojo: también puede optar por omitir el paso de remojo. Simplemente agregue una hora más o menos al tiempo de cocción y cocine hasta que estén tiernos. Asegúrese de reponer el líquido de cocción según sea necesario.

Consejo: Si está cocinando lentejas, no se requiere remojo. Sin embargo, si elige remojarlos, reducirá el tiempo de cocción a la mitad.

Paso 2: cocina a presión los frijoles

Siguiendo las instrucciones del fabricante, cocine 1 taza de frijoles previamente remojados, 3 tazas de agua y 1 cucharada de aceite a alta presión durante unos 25 minutos. Si lo desea, puede sazonar el agua de cocción con hierbas y sal o usar su caldo favorito. Use el método de liberación natural para despresurizar cuando se acabe el tiempo de cocción.

Consejo: tenga en cuenta que es posible que deba ajustar el tiempo de cocción según el tipo de frijoles que esté cocinando y la edad que tengan (por ejemplo, las lentejas solo tendrán que cocinarse unos 15 minutos). Cuanto más viejos sean los frijoles, más secos serán, por lo que es posible que desee remojar los frijoles más viejos un poco más.

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Cómo almacenar frijoles secos

Uno de los beneficios de los frijoles secos es que no requieren mucho almacenamiento especial y se conservarán durante varios años. Los frijoles secos deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro (¡su despensa sería perfecta!). Puede mantener los frijoles secos en su despensa hasta 2 años después de su fecha de compra, y tal vez incluso más tiempo, aunque pueden perder nutrientes con el tiempo. Sin embargo, no combine bolsas nuevas de frijoles con viejas. Los frijoles se secan a medida que se almacenan y tomará más tiempo cocinarlos más viejos, por lo que si mezcla frijoles nuevos y viejos, podría terminar con algunos poco cocidos y duros y otros demasiado cocidos y blandos. Etiquete cada contenedor con la fecha de compra para mantenerlos organizados.

Cómo almacenar frijoles cocidos

Si no usa todos sus frijoles cocidos en una comida, ¡no tire los extras! Puede enfriarlos a temperatura ambiente y refrigerarlos o congelarlos para usarlos en otra receta. Para almacenar frijoles cocidos en el refrigerador, transfiéralos a un recipiente de almacenamiento y refrigere hasta 5 días. Para el congelador, coloque los frijoles en bolsas o recipientes para congelar en porciones de 1¾ taza (igual a una lata de 15 onzas). Etiquete y congele los frijoles hasta por 3 meses (¡también puede congelarlos en su líquido de cocción si desea preparar un lote grande!).