Burritos de vegetales a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de yogurt natural bajo en grasa o crema agria láctea sin grasa
• ¼ taza de tomate picado sin semillas
• ½ cucharadita de orégano fresco cortado o 1/8 cucharadita de orégano seco, triturado
• ⅛ cucharadita de comino molido
• 4 tortillas de harina sin grasa de 8 pulgadas
• ½ de una berenjena pequeña, cortada por la mitad a lo largo y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• ½ de un calabacín mediano, cortado a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
• ½ de una calabaza de verano amarilla mediana, cortada a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
• ½ de un pimiento rojo mediano, cortado en tiras de 1/2 pulgada
• 2 rodajas de cebolla roja, cortadas a 1/2 pulgada de grosor
• 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de chile en polvo

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el tomate, el orégano y el comino. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

• Paso 2

  Apila las tortillas y envuélvelas en papel de aluminio grueso; dejar de lado. Cepille las verduras ligeramente con aceite; espolvorea con chile en polvo.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque rodajas de cebolla en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Asar a la parrilla por 5 minutos. Gire las rodajas de cebolla. Agregue las verduras y tortillas restantes. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y las tortillas estén calientes, volteando las verduras ocasionalmente. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Cubra y ase las rodajas de cebolla, como se indicó anteriormente. Agregue las verduras y tortillas restantes en la parrilla directamente sobre el calor. Cubra y ase como las anteriores).

• Etapa 4

  Para armar, coloque las verduras a la parrilla sobre tortillas calientes. Cubra con un poco de la mezcla de yogurt; enrollar tortillas. Pase el resto de la mezcla de yogurt. Rinde 2 porciones.

información nutricional

Por porción: 321 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 715 mg de sodio, 62 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 6 g de azúcar, 8 g de proteína.