Salsa de berenjena | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de pasas doradas
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 berenjena grande (aproximadamente 1-1 / 2 lb.)
• 1 cebolla amarilla grande picada
• 1 pimiento verde o rojo mediano picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1 ½ cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 tomate mediano, picado
• 4 cucharaditas de miel
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
• Baguette tostado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 grados F. En una cacerola no reactiva combine las pasas y el vinagre. Llevar a ebullición; retirar del fuego, tapar; dejar de lado.

• Paso 2

  Con la punta del cuchillo, perfore la berenjena en 5 o 6 lugares. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio de 15x10x1 pulgadas. Ase de 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que la berenjena esté suave al tacto y se colapse. Retirar del horno; enfriar en una bandeja para hornear. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, corte la berenjena a la mitad a lo largo; saca la carne. Cortar la carne en trozos grandes; dejar de lado.

• Paso 3

  En una sartén de 10 pulgadas, cocine la cebolla y el pimiento dulce en aceite caliente durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el jalapeño, el ajo, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta. Cocine y revuelva 3 minutos. Agregue la mezcla de pasas y vinagre, berenjenas, tomate y miel. Llevar a fuego lento y cocinar 5 minutos; guay. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y refrigere al menos 8 horas o toda la noche.

• Etapa 4

  Para servir, dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Agregue el perejil. Servir con rebanadas de baguette tostadas. Rinde 3 tazas.

información nutricional

Por porción: 37 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 75 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 0 g de proteína.