Muffins de calabaza al curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• ½ taza de harina blanca de trigo integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• ½ taza de mantequilla, ablandada
• ½ taza de azúcar morena
• 1 taza de puré de calabaza asada o 1 taza de calabaza de invierno cocida congelada, descongelada
• ¼ taza de jengibre cristalizado finamente picado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• ⅓ taza de leche de soja y vainilla
• Azúcar en polvo (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Forre dieciséis tazas de muffins de 2 1/2 pulgadas con tazas de papel para hornear; dejar de lado. En un tazón mediano, combine la harina para todo uso, la harina blanca de trigo integral, el polvo de hornear, la canela, el curry en polvo, la sal y la pimienta de cayena (si se usa); dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar moreno; batir hasta combinar. Agregue la calabaza, el jengibre, el huevo y la vainilla; batir hasta combinar. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la leche de soya a la mezcla de calabaza, batiendo a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se combinen.

• Paso 3

  Con una cuchara, mezcle la masa en moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.

• Etapa 4

  Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior del panecillo salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Deje enfriar en moldes para panecillos sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retirar de los moldes para muffins. Si lo desea, espolvoree ligeramente con azúcar en polvo. Servir tibio.

información nutricional

Por porción: 141 calorías, (4 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 171 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 7 g de azúcar, 2 g de proteína.