Crujiente ensalada de pollo picado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 rebanadas finas de jamón serrano (aproximadamente 4 oz.)
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• Pimenton
• 2 limones
• 1 chalota finamente picada
• 2 zanahorias pequeñas, peladas y en rodajas finas
• 2 calabacines medianos, picados
• 1 pimiento rojo mediano picado
• 1 pimiento amarillo mediano picado
• ½ cebolla roja pequeña, picada
• 5 onzas de queso azul, desmenuzado
• Hojas de lechuga romana

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque el jamón en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande. Hornee hasta que estén crujientes, de 8 a 10 minutos. Dejar de lado.

• Paso 2

  En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Espolvorea el pollo con sal, pimienta y pimentón; agregar a la sartén. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F), volteándolo una vez. Enfriar un poco; rebanada.

• Paso 3

  Para el aderezo de limón, ralle finamente la cáscara de un limón; exprima los limones para hacer 1/3 taza de jugo. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la cáscara rallada y la chalota. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado.

• Etapa 4

  En un tazón grande combine las zanahorias, el calabacín, los pimientos, la cebolla y el pollo. Mezcle con el aderezo. Agrega queso azul.

• Paso 5

  Forre las ensaladeras con lechuga romana. Cuchara en la mezcla de pollo. Cubrir con jamón serrano. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 425 calorías (8 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 16 g de grasa monoinsaturada), 86 mg de colesterol, 965 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 34 g de proteína.