Pollo clásico y albóndigas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 huevo
• 3 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de aceite de maní
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 pollo a la parrilla de 4 libras de freidora, en cuartos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 5 tazas de caldo de pollo o caldo
• 2 tazas de agua
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla mediana, pelada y cortada por la mitad
• 3 huevos cocidos en rodajas
• 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
• ¼ taza de crema batida
• Pimienta negro

Direcciones

• Paso 1

  Para las albóndigas, en un tazón mediano mezcle el huevo, el agua fría, el aceite y la 1/2 cucharadita de sal. Agregue la harina. Mezcle hasta que esté bien mezclado y elástico. Cubrir. Refrigerar 2 horas.

• Paso 2

  Sazone el pollo, incluyendo la espalda y el cuello, con 1 cucharadita de sal. Dejar de lado. En un horno holandés de 6 cuartos, combine el caldo de pollo, el agua, el apio, la cebolla y una pizca de sal kosher. Llevar a hervir. Agregue los trozos de pollo, colocando primero las patas y la columna vertebral. Coloque el seno, con la piel hacia abajo, encima. Reduzca el calor a un poco más bajo. Cubra, dejando una abertura de media pulgada.

• Paso 3

  Cocine de 30 a 45 minutos o hasta que los senos estén recién hechos; retirar. Continúe cocinando los cuartos de las piernas de 30 a 40 minutos hasta que estén tiernos; eliminar el pollo y las verduras. Coloque el caldo en una olla a un lado. Deseche las verduras. Ponga el pollo a un lado. Guay. Eliminar la piel. Saca la carne de los huesos, desgarrándola en trozos grandes. Dejar de lado. Desechar los huesos.

• Etapa 4

  Para las albóndigas, gire la masa sobre una superficie bien enharinada. Rollo muy delgado, aproximadamente 1/16 de pulgada; cortar en trozos de 1 1/2 por 2 1/2 pulgadas. Regrese el caldo a ebullición. Sazone bien con sal kosher adicional. Agregue las albóndigas al caldo, agitando la olla ocasionalmente. No revuelva Cocine de 3 a 5 minutos. Agrega el pollo reservado. Reducir a fuego lento. Agregue mantequilla, crema y algunos molidos de pimienta negra. Coloque suavemente los huevos cocidos encima de otros ingredientes. Cocine 2 minutos. Retírelo del calor; cubrir. Dejar reposar 10 minutos. Sirve 8.

información nutricional

Por porción: 655 calorías (12 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 309 mg de colesterol, 955 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g de azúcar, 56 g de proteína.