Pollo bbq clásico | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 3.5 libras de pollos enteros
• Sal kosher y pimienta recién molida
• ½ taza de mantequilla
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 ½ cucharaditas de pimiento rojo picado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de chile en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de agua fría
• 1 ¼ tazas de vinagre de sidra
• 1 taza de azúcar morena oscura
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• ¼ taza de melaza
• 1 taza de pasta de tomate
• Aceite de cacahuete
• Agua

Direcciones

• Paso 1

  Cortar el pollo, dejando muslos y muslos unidos. Sazone el pollo con sal y pimienta negra recién molida. Refrigere, cubierto, hasta que esté listo para usar (hasta 24 horas).

Para la salsa:

• Paso 1

  En una cacerola grande no reactiva, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, el ajo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el pimiento rojo picado, el pimentón, el chile en polvo y la pimienta negra; cocina y revuelve por 1 minuto.

• Paso 2

  Agregue agua, vinagre, azúcar morena y salsa Worcestershire; llevar a fuego lento. Agregue la melaza. Batir en pasta de tomate hasta que esté suave. Llevar a fuego lento a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 10 a 15 minutos o hasta que la salsa se espese, revolviendo ocasionalmente. Pruebe para sazonar, agregando sal adicional si es necesario. Retire 1-1 / 2 tazas de la salsa para preparar el pollo. Guarde el resto en el refrigerador; recalentar para servir.

Para pollo:

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 grados F. Caliente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Trabajando en lotes, coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén. Cocine hasta que esté bien dorado, volteando una vez, aproximadamente 5 minutos.

• Paso 2

  Transfiera el pollo dorado a dos recipientes rectangulares de vidrio de 2 a 3 cuartos o platos para hornear no reactivos. Coloque la piel hacia arriba, agregando porciones de pechuga a un plato y porciones de pierna a la otra. Agregue 2 cucharadas de agua a cada plato para hornear.

• Paso 3

  Cuchara reservada 1-1 / 2 tazas de salsa de barbacoa sobre el pollo. * Cubra el pollo con papel pergamino y luego cubra bien con papel de aluminio. (Refrigere hasta que esté listo para hornear). Hornee las porciones de las piernas durante 70 a 75 minutos y las porciones de los senos durante 30 a 40 minutos (170 grados F).

• Etapa 4

  Aumente la temperatura del horno a 450 grados F. Destape el pollo y la cuchara con salsa adicional. Hornee, sin cubrir, durante 10 a 15 minutos o hasta que esté bien glaseado y la carne esté muy tierna. Servir con la salsa de barbacoa restante. Guarde la salsa de barbacoa restante, cubierta, en el refrigerador hasta por 1 semana. Rinde 12 porciones.

Consejos

* Asegúrese de que la salsa utilizada en el pollo crudo se mantenga separada de la salsa para servir.

información nutricional

Por porción: 626 calorías (14 g de grasa saturada, 158 mg de colesterol, 1381 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 34 g de proteína.