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Tabla de contenido:

Ingredientes

1 ½ libra de asado de paleta de cerdo deshuesado
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de 15 onzas Frijoles grandes del norte o azul marino, enjuagados y escurridos
12 onzas de tomatillos frescos, descascarados y picados, o dos latas de tomatillos de 11 onzas, enjuagadas, escurridas y picadas
½ taza de cebolla picada (1 mediana)
1 lata de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
1 taza de hojas de espinacas frescas picadas
2 cucharaditas de jugo de lima
Crema agria láctea (opcional)
Cilantro fresco cortado (opcional)

Direcciones

Paso 1
Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en trozos de 3/4 de pulgada. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine la mitad de la carne en aceite caliente hasta que se dore; Retire la carne de la sartén. Repita con el resto de la carne. Escurrir la grasa.
Paso 2
Transfiera la carne a una olla de cocción lenta de 3 1 / 2- o 4 cuartos. Agregue los frijoles escurridos, los tomatillos, la cebolla, los chiles sin escurrir, el ajo, el comino y la sal. Vierta el caldo sobre la mezcla en la olla.
Paso 3
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 1/2 a 4 horas.
Etapa 4
Agregue las espinacas y el jugo de lima. Si lo desea, cubra cada porción con crema agria y / o cilantro.

Para usar una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos:

Aumente la carne a 2 libras y dore en una sartén extra grande. Use dos latas de 15 onzas de frijoles Great Northern o frijoles blancos, 1 1/4 libras de tomatillos frescos o tres latas de tomatillos de 11 onzas, 3/4 taza de cebolla picada, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino molido, dos latas de pollo de 14 onzas caldo, 2 tazas de hojas de espinacas frescas picadas y 1 cucharada de jugo de lima. (No cambie las cantidades de aceite de oliva, chile verde y sal). Rinde 8 porciones. Información nutricional por porción para una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos: 338 cal., 11 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 77 mg de col., 680 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 32 g Pro.